TAKO JE ROSL, DOBRO. OD TUKAJ JE BILO DOVOLJEN DOM, PRESUDEN, DOBRO IN DALJE V NAROČILU, DO DIGGLINGOV IN MASNIH PLESOV… POD PODJETJEM, KAKO SO DODELJENI, SANTA CLAUS ALI GRANDFAT IZ SNOWFLAKE (VEDNO ZAČETI). V BLIŽINI DOLE, nič drugega kot bogata odprta miza s tradicionalnimi novoletnimi ali božičnimi dobrotami. Poskusimo in skupaj z vami bomo na lastni kuhinji skuhali kaj takega iz repertoarja vodilnih kuharjev iz različnih evropskih držav. Z izjemnimi talenti, potrpežljivostjo in "zlatimi" rokami boste lahko (o tem smo prepričani le) navdušili vaše prijatelje in bližnje, ne slabše od znanih kuharjev. SREČNO NOVO LETO VAM IN SREČNEGA BOŽIČA!
Pečena šunka z jabolčno in brusnično omako
Širino glazirano šunko, pripravljeno po tradicionalnem angleškem receptu, običajno postrežemo na novoletni ali božični mizi z brusnično omako.
Sestavine
Za 8-10 obrokov:
- 2 kg šunke
- 1-2 žarnic
- Približno 30 celih kosov. nageljni
- 3 lovorjev list
- 10 grah črnega popra
- 1,3 litra polsuhega jabolčnika
- 3 žlice. l mehki rjavi sladkor
- Šop svežega peteršilja
- 350 g brusnic
- 175 g mehko rjava omaka
- Naribana lupina in sok 2 mandarin
- 2 žlici. l portno vino
Način kuhanja:
- Šunko stehtamo in izračunamo čas kuhanja na podlagi 20 minut na vsakih 450 g izdelka. Meso damo v veliko ponev. V čebulo vtremo polovico nageljnovih žbic in dodamo v ponev z lovorom in poprom.
- Dodamo 1,2 litra jabolčnika in dovolj vode, da šunko popolnoma prekrijemo. Počasi zavremo, nato pa s pomočjo velike žlice previdno odstranimo peno s površine. Začnite šteti čas, ko juha zavre. Pokrijte ali folijo in kuhajte izračunani čas. Na koncu pečico predhodno segrejte na 220 ° C.
- V ponvi segrejte sladkor in preostali jabolčnik, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhajte 5 minut, da nastane temna, lepljiva glazura. Odstranite s toplote in pustite 5 minut. Šunko odstranite s ponev s pomočjo reže in velike vilice. Surovo nežno in enakomerno odrežite skorjo in z mrežo narežite maščobo. Dajte v obrazec za pečico. V vsak romb prilepite klinček in ga nežno prekrijete z glazuro. Pečemo 20-25 minut oziroma dokler šunka ni rjava, sijoča in hrustljava.
- Vse sestavine za brusnično omako dušite v ponvi z debelim dnom 15-20 minut, pogosto mešajte. Omako vlijte v sivko. Šunko postrezite toplo ali hladno, okrašena z rezinami ananasa in mandarinami, s peteršiljem in brusnično omako.
Opomba: Med lahko namesto rjavega sladkorja dodate med, in ga postrežete z omako ali želejem iz rdečega ribeza.
Švedski glogg
To je švedska različica kuhanega vina. Po tradiciji ga postrežejo v majhnih kozarcih z mandlji in rozinami, ki jih na koncu dobite z žlico - v enem kozarcu dobite majhno pojedino.
Sestavine
- 10 majhnih kozarcev
- 1 steklenica rdečega vina
- 150 ml švedske vodke
- 2 cimetovi palčki
- 8 klinčkastih palic
- 12 strokov kardamoma
- 25 g sladkorja za glazuro
- 50 g rozin
- 50 g blanširanih mandljev
Način kuhanja:
- V veliki ponvi zmešajte vse sestavine, razen rozin in mandljev in pustite, da zavre, najbolje čez noč.
- Na dno vsakega kozarca dajte rozine in mandlje. Lonec postavimo na ogenj in ga zavremo. Končano glogg odcedite v vrč skozi sito in prelijte v kozarce
Solata Cezar
Leta 2011 ta solata dopolni 86 let! Toda kljub starosti je vedno priljubljen, ljubljen in nikoli ne gre iz mode.
Sestavine
Za 6 obrokov:
- 51 glav solate rumena
- 2 velika rumenjaka pri sobni temperaturi
- 2 tsp Dijonova gorčica
- 1 velik strok česna, zdrobljen
- 2 tsp Worcestershire omako
- 1 žlica. l rdeči vinski kis
- 175 ml oljčnega olja
- Sok 1 limona
- 50 g parmezana, nariban
- 2 konzervirana sardona, oprana in drobno sesekljana
- Krekerji (glej spodaj)
Način kuhanja:
- Z rokami raztrgajte solato na 2,5 cm rezine in dajte v leseno posodo. Dodajte krekerje in odložite.
- V pekaču za kuhanje hrane ali v manjši posodi z metlico stepemo rumenjake, gorčico, česen, omako in kis. Ne da bi ugasnili motor (ali ne da bi se prenehali), počasi vlijte tanko strugo olja v olje, dokler se polnjenje ne zgosti. Dodajte limonin sok in parmezan, nato poskusite dodati sol in limonin sok. Nalijte solatni preliv in krekerje, razporedite sardone in 1/2 žličke. sveže mlet črni poper, in vse zmešajte.
Krekerji
Če želite narediti prave "krutone", morate na kocke s stranico 1 cm narezati 200 g črnega kruha, baguete ali drugega kakovostnega kruha, pomešati s 4 žlice. l olivno olje, 1 tsp soli in 1 tsp. mleta paprika. Razporedite na pekač in pecite pri 200 ° C 8-10 minut, dokler ne porjavijo zlato.
Opomba Prepečenec je mogoče izdelati v 2 dneh in shraniti v zaklenjeni škatli. Solato in preliv lahko pripravimo ločeno v 6 urah, nato pa jo pred serviranjem kombiniramo s krekerji in inčuni.
Na vrh solate postavite piščanca na žaru, kozic, rakovice, jastoga ali dimljenega lososa
Škatla medene torte
Ta torta je zelo lepa, če je vsaka torta pečena v kodrastih oblikah.
Sestavine
Testo:
- 500 g medu
- 1 kg moke
- 200 g sladkorja
- 1/2 skodelice mleka
- 2 jajci
- 1 čajna žlička mletega cimeta in klinčkov
- 3 zrna dišečega popra
- 30 g sode
- 1/2 skodelice mleka
Prelivi:
- 100 g kremnega sira
- 1/2 skodelice sladkorja v prahu
- 1 s.t. vroče mleko (če smetana ne vlije, lahko dodate več mleka)
- 1 žlica. l kakav
Fondant:
- 300 g sladkorja
- 1/2 skodelice vode
- 1 žlica. žlico kisa
- 50 g čokolade ali 30 g kakava
- 1 čajna žlička masla
Način kuhanja:
- Kuhajte med s cimetom, klinčki in mletim poprom, še topel prelijte v posodo z moko. Dodamo stopljeno maslo, sodo in zamesimo testo.
- Dve uri postavimo na hladno mesto, nato spet premešamo, razdelimo na štiri dele, vsakega razvaljamo, damo na namaščen list, pretlačimo z vilicami in pečemo v vroči pečici 15-20 minut.
- Naslednji dan pečene torte potresemo s sladko črno kavo s 5-6 kapljicami ruma, prestavimo najprej z marmelado, nato z orehovo ali čokoladno maso. Po vrhu nalijemo fondant in potresemo s sladkorjem iz ledu.
Kuhani preliv:
Čokolada - Čokolado naribajte na finem graterju, dodajte mleko, stopite na ognju in ohladite. Maslo zmeljemo s sladkorjem in rumenjaki, dodamo ohlajeno čokolado, vanilin.
Matica: zmešamo mlete oreščke s sladkorjem in vanilijo, zmeljemo z beljakovinami, da nastane homogena masa.
Kuhanje fudge:
Sladkor vlijemo vročo vodo, dodamo kis, pokrijemo in kuhamo. Če kapljica sirupa, ki pade iz žlice, potegne vrvico, nato dodajte segreto čokolado ali kuhano 2-3 žlice. žlice kakavove vode. Odstavite s štedilnika, dodajte vanilin olje, ko se zgosti, nalijte na medeno pogačo
