NE, GOVOR NI BILO NA NAS, Dve dekliščini, ki se ljubita, da bi jedli. IN O MESU! POZOR, VEGETARJI! NAJBOLJ BREZ POSTAVITE TE ČLEN IN PREBERITE NEKATERO NEKATERO MALO ZANIMIVOST NA DRUGIH STRANIH NAŠEGA ČASOPISA.
Kot ljubitelj mesnih jedi sem obšel večino zrezkov v Dubaju, kjer ponujajo predvsem jedi iz ameriške, novozelandske ali avstralske govedine, ki ne morejo imeti nič slabšega od argentinske, še posebej, če je dobro kuhana. Vendar pa malo ljudi ve, da je najdražje, tako imenovano "marmorno" meso za te zrezke, ki so tako nežni in se "topijo" v ustih, pridobljeno zahvaljujoč določeni tehnologiji hranjenja krav, ki poleg redke paše na travniku vključuje tudi imobilizacijo in posebno prehrano. Stopnja marmoriranja mesa je neposredno odvisna od količine hranjenja zrn, in dlje časa se žival zadrži v hlevu in vrže koruzo in pšenico v pladenj, več maščobnih vključkov je v mišičnem tkivu. In meso je bolj sočno in nežno. Večina lokalnih restavracij raje odpušča že ustaljene zaloge ameriške ali avstralske govedine, zakaj bi se mučili s dragim in že tako nenavadnim za naš okus naravnim argentinskim izdelkom, ki spominja na divjad? Argentinske krave ne gojijo na umetni krmi, kot glavnina industrijske živine po vsem svetu, temveč na bujnih travah neskončnih ravnic in gričev. Odlične podnebne razmere in rodovitni pašniki omogočajo živalim, da se skozi celo leto prosto pasejo v svoj užitek.
Zeliščni tov kmetom ne omogoča, da dosežejo določeno stopnjo marmoriranja in nežnosti mesa, ampak mu daje popolnoma edinstven okus in ga mimogrede bolje absorbira. Tako pravijo nutricionisti! Poleg tega, ne glede na to, kako smešno se sliši, mi je veliko bolj prijetno jesti kravje meso, ki se je v življenju srečno paselo na zelenem travniku in ni žalostno mrmralo v peresu ...
Zato sem se v družbi našega odhajajočega glavnega urednika za družbo odpravil v mojo najljubšo dubajsko restavracijo GAUCHO - da začutim vso bogastvo okusa in nežnosti arome argentinskega zrezka.
Ko smo preskočili kozarec originalnih koktajlov s podpisom v prijetnem baru restavracije v zgornjem nadstropju, smo se spustili v elegantno enobarvno dvorano restavracije, iskrivo s kristalnimi obeski lestenc. O gaucho, kavbojih iz južnoameriških zemljepisnih širin, tukaj spominjajo le črno-bele kravje kože, ki se uporabljajo za notranjo dekoracijo. Vse ostalo - brezhibno eleganten, prefinjen, sodoben in prostoren, ki je natakarjem omogočil, da so se praktično diskretno premikali od mize do mize.
Kaj vam lahko povem, obrok v GAUCHO ni samo kosilo ali večerja, ampak je z uporabo terminologije iz figurnega drsanja "obvezen, kratek in brezplačen program", ki ga izvaja natakar, ki vam je dodeljen. V "obvezni" je predstavitev velikanske lesene deske velikosti dobre mize, na kateri so umetniško razporejene različne vrste zrezkov, pa tudi podrobne razlage lastnosti vsakega predstavljenega kosa mesa ter priporočila za njihovo izbiro in stopnjo ocvrtja. V „kratkem“ je skrben izbor pristnih argentinskih prigrizkov (kako je mogoče brez njih?) In v „poljubnih“, kot bi moralo biti, nepoštenih pogovorih o naravi, vremenu in čudovitih vinih, primernih za različne vrste mesa.
Naš program se je izkazal za zelo bogat, saj je vključeval naslednje prigrizke in jedi: empanade (mesne pite), asado (meso z žara na žaru), topla morska solata s paradižnikovo salso, brancin v začinjeni omaki, ocvrti gobe in koruzni pire kot priloga k glavni jed - zrezek. Izkazalo se je, da so tri vrste (za preizkušanje) in ves ta sijaj je spremljalo čudovito argentinsko vino - najprej belo, nato pa do zrezka, rdeče - toplo, žametno in bogato, kot je temperament prebivalcev Argentine. Mimogrede, poskusili smo toliko sočnega mesa, da smo se že odločili, da sladicam zaupamo »ne«. Tam je bilo!
Naš natakar je tako mojstrsko nadaljeval z izvajanjem "brezplačnega programa", da se je po nekaj minutah na naši mizi že pojavil jabolčni sira s karamelno omako in čokoladni sufle s nekaj neverjetno okusnega po robovih (ni bilo mogoče prepoznati zagotovo, v dvorani je kraljeval somrak). Medtem ko smo se poklonili sladkarijam in se odločili, koliko časa bo jutri oditi v telovadnico, da bi zažgali pridobljene kalorije, so bile vse mize poleg nas napolnjene s pametno oblečenimi ljudmi. To nas je le še okrepilo v ideji, da je danes večerja v GAUCHO ne samo okusna, ampak tudi prestižna, saj je restavracija že pridobila svojo dobro slavo tako med prebivalci mesta kot med njegovimi gosti.
Zahvaljujoč osebju za gostoljubje in čudovito večerjo v prijetnem sproščujočem okolju, smo iz GAUCHO pripluli do parkirišča. Dobro nahranjeni! Vesel! Mogoče si vsak na svoj način definira zase pojem sreče, toda tisti večer smo si zaželeli glasbe, ljubezni, svežega zraka in po možnosti prostornega travnika na sprehodu v naravi ... Kot tiste burenke, ki se pasejo pod budnim budnim argentinskim gaučom. Recimo, sreča je drugačna? Ne bomo se prepirali, vendar vam svetujemo, da si svoj prosti čas ogledate v GAUCHO ...
