SALMON - VREDNOSTNA DELICACIJA. OD NJEGOVEGA VSEBNOSTI PRIPREME BANKETNE IN POČITNICE PREDNJI SESTAVI - DOMAČE IN PRIJAVNE. Kulinarična dama Sylvain Rowe je bila kuharica znane britanske restavracije Quince in je kuhala za številne VIP stranke, med njimi tudi lastnika nogometnega kluba Chelsea. Napisala je več kuharskih knjig, tudi tistih o vzhodnoevropski in arabski kuhinji. Sylvain je znana po ustvarjalnem pristopu k poklicu. Do 15. marca lahko njene kulinarične mojstrovine okusite v Dubaju, na prvem emiratskem kulinaričnem festivalu v Dubajskem festivalu.
RECEPE ZVEZDNEGA KUKA:
Način kuhanja:
1. Pečico segrejte na 190 stopinj (plin 5)
2. Olje dajte v manjšo posodo, dodajte koper in čebulo, po okusu začinite s soljo in poprom, premešajte
3. Naredite maslo iz klobas in zavijte v oprijemljiv film, dajte v zamrzovalnik
4. Zamrznjeno maslo narežite na štiri enake dele
5. V srednji ponvi segrejte tri žlice vode in dodajte kislice. V nekaj minutah pripeljite do pripravljenosti (letargično stanje) in neprestano mešajte. Odcedite in postavite kislico na stran
6. Blok testa razrežite na osem enakih delov in jih razvaljajte v pravokotnik, ki meri 18x12 cm
7. Na sredino vsakega pravokotnika testa postavite košček fileja, na vrh pa kos zamrznjenega masla in peščico listov kisle kislice
8. Robove testa namažite z rumenjakom, vsak kos lososa obložite z drugim kosom testa, tesno "spakirajte". Poleg tega obdelamo z rumenjakom. Zaprite vsako porcijo v "ovojnico"
9. Kuhajte v pečici 25 minut, dokler se testo ne dvigne in peče losos
10. Postrezite vročo, okrašeno s solato
Sestavine
- 80 g masla pri sobni temperaturi
- 3 žlice. žlice svežega kopra, drobno nasekljanega
- 3 žlice. žlice sveže čebule, drobno sesekljane
- Sol in sveže mlet črni poper
- 300 g / 10,5 oz Sveža kislica, dobro oprana in olupljena
- 400 g / 14 oz. Pripravljeno lisnato pecivo
- 4 rezine fileta lososa (po 150 g) brez kože in kosti
- 1 rumenjak
- Okrasite liste solate
