Besedilo: Natalia Remmer
ZGODOVINA LESA KREMA - NAJBOLJŠE LJETOČNA slast - šteje več kot pet tisoč let in je neločljivo povezana z vročimi arabskimi državami. Pravijo, da so nekoč v Bagdadu, Bejrutu, Damasku in Kairu naredili najboljši sladoled na svetu.
"Kdor ima denar, bo imel celo sladoled v peklenskem ognju" (arabski pregovor)
Vse se je začelo s sadnimi sokovi, pomešanimi z ledom, najboljšega načina za osvežitev v starih časih preprosto ni bilo mogoče najti. Mimogrede, arabsko ime "Sharbat", ali sorbet, se je od takrat ustalilo v takšni sladici. Po legendi je znani popotnik Marco Polo prinesel recept za dobrote z arabskega vzhoda: od takrat trdno vstopa v jedilnik evropskih aristokratov.
S sladoledom pravzaprav povezujemo številne legende. Na primer leta 780 AD e. Kalif Al Mahdi je uspel v Meko dostaviti celo prikolic kamel, napolnjenih z gorskim snegom. Drugo nič manj presenetljivo dejstvo, ki je navedeno v spisih perzijskega popotnika Nassiri-Khozrau, navaja, da je leta 1040 pr. e. sneg za pijače in sladoled je bil dan na mizo kairskega sultana iz gorskih pokrajin Sirije. V Združenih arabskih emiratih se je pojavil še en modni trend - kamelji mlečni sladoled: nizkokaloričen in vsebuje veliko uporabnih elementov v sledeh. Dve emiratski podjetji, Al Nassma in Al Ain Dairy, sta takoj postali "voditelji" v proizvodnji takega izdelka.
Buza velja za pravi arabski sladoled: narejen je v mleku, brez jajc in smetane, odebeljen pa je s salepom - gomolji divjih orhidej, zdrobljeni v prah. Je viskozna, kot testo, zato se praktično ne stopi.
