Če imate radi fino indijsko kuhinjo in sodoben luksuzni dizajn, je ta seznam za vas.
Rang mahal v hotel JW Marriot Marquis Dubai
Kuhar te restavracije je Michelin-chef Atul Kochhar, zato se prepričajte, da izpolnjujete najbolj kakovostno indijsko kuhinjo. Kochhar sam redno prihaja v Rang Mahal na delo, zato kakovost in vzdušje restavracije vedno ostaneta odlična. V pomanjkanju kulinarike vlada enako nadarjen Amrish Suud. Njegove jedi so krepke, predstavitev presenetljiva, vsi poskusi so uspešni. Rang Mahal je razdeljen na dve sobi. Prvi je lounge bar z zatemnjenimi lučmi, rdečimi stenami, vzorčastimi rešetkami, niše z žametnimi zofe, blazinami in temnim lakiranim podom: značilen boudoir v indijskem slogu.
Druga soba - restavracija sama - je zasnovana v slogu rajasthanske kulture: masivni izrezljani stebri, kipec bogov in ogromne stene s plesalci. Vse to gre dobro z odprtim gledališčem kuhinje.
Najprej pojdite v bivalni prostor in poskusite lokalne koktajle. Vsi nekako premagajo indijske teme, a ne bojte se - alkohol vam bo le pomagal pri prilagajanju začimbam. Priporočamo koktajl ISHQ (v hindujščini pomeni "ljubezen"): lahek aperitiv s penino, žafranom in domačo tinkturo iz jasmina. Bodite pozorni tudi na indijska vina iz vinogradov Sula - prijetno vas bo presenetil njihov mehak, cvetličen okus.
Jedilnik Atula Kochharja je nenavaden in zapeljiv. Vendar se ne morete bati začimb - vsaka jed je posebej pripravljena za vas in lahko izberete stopnjo njene začinjenosti po svojem okusu.
Poskusite izčrpen meni (mimogrede, vina so bila zanj že izbrana). Vključuje več jedi, vključno z brancinom v kokosovi omaki, enolončnico z masalo in sladoledom iz betelinih listov. Kot priloga k te jedi ponujajo skuhan riž ter naan in roti torte - vse to je tako okusno, da bi jih bilo treba naročiti posebej.
Povprečni račun: 600 dirhamov za dva
Jutro v Shangri La Dubai
Glavni kuhar te restavracije je Vikas Hannah, srečna dobitnica dveh Michelinovih zvezd in, kar je zanimivo, častno mesto v oceni "100 najbolj seksi moških na planetu" po poročanju revije People. Vikas Hannah je v New Yorku poleg železnega nebotičnika odprla svojo prvo restavracijo in si že dolgo zaslužila zavidljiv ugled - a hrana in vzdušje v restavraciji v Dubaju nista nič slabša. Postreže indijsko kuhinjo svetovnega razreda - vendar morate takoj reči, da so lahko curry nekoliko bolj začinjeni kot običajno.
Tudi preprosta juha iz rumene leče je tu izjemno izjemna, vendar je vredno poskusiti bolj sofisticirane jedi: na primer nežno in začinjeno malajsko karijo s kozicami. Za sladico naročite Kulfijev sladoled - ne samo zaradi okusa, ampak tudi zaradi predstave: k vam bo prišel kuhar in naredil več obrokov z različnimi okusi z uporabo tekočega dušika in brez uporabe mleka.
Zasnova tukaj je prijetna, a hkrati moderna: mehka svetloba, vijolična in zlata barva, tla iz mahagonija. Mize stojijo na spodobni razdalji drug od drugega v kotih hodnika, vendar so razporejene okoli odprte kuhinje. Če želite naročiti meni "Gala", morate priti vsaj v troje. Je idealna izbira za velika podjetja. Na meniju je tudi vegetarijanski program.
Povprečni račun: od 600 dirhamov
NAYA v hotelu Jumeirah Beach
V hinduščini "Naya" pomeni "novo". Jedilnik je ustvaril Chef Right Shetty. Trdi, da so ga "navdihnili klasični avtentični recepti Severne Indije, ki jih je vrsto let nabiral od družine in prijateljev v Indiji."
Kljub obilju zlata v notranjosti je Naya križ med elitno restavracijo in demokratično ustanovo, s sproščenim domačim vzdušjem, kjer je lepo sedeti s prijatelji. V okrogli dvorani so sijoči zlati stebri in s stropa visijo svetleče kroglice - vendar vzdušje še vedno ni preveč formalno.
Jed s podpisom kuharja je Naya jagnječja kotleta masala / Jagnjetova rebra z masalo, marinirana 24 ur in se zato dobesedno stopijo v ustih. Dobro je, da naročite čudovit žafranski riž (ne bo vam žal) in dve naan ploščati torti: ena z maslom, druga pa začinjena s kokosom in sirom. Priporočamo tudi poskusiti ribjo masalo in eno najstarejših indijskih sladic - Kheer. Kuhar jo tukaj pripravi po svoje, doda pa liči za aromo.
Storitev tukaj je hitra. Cene niso niti visoke niti nizke: glavni jedi se začnejo pri 80 dirhamih. V mestu in celo na tem območju je veliko indijskih restavracij, od katerih mnoge vodijo ugledni kuharji - vendar vas z veseljem obveščamo, da je restavracija Naya z njimi zelo sposobna konkurirati: že zaradi kakovosti hrane. Vse jedi so bile okusne, sveže in živahne. A čar kuharja, njegova dobronamernost in strast do kuhinje Severne Indije, o katerih vam bo z veseljem povedal, vam bodo dodali prijetne spomine na vaš večer.
Povprečni račun: od 400 dirhamov
Tresind v hotelu Nassima Kraljevski Hotel
Kuhar Tresind Himanshu Saini je prvi prinesel svojo različico molekularne kuhinje v Dubaj.
Tu boste našli nov pogled na predstavitev, okuse in teksturo jedi, ki je primerna za romantične večerje in za srečanja s prijatelji. Tu igrata techno in elektro punk, okno prikazuje avtocesto Sheikh Zayeda z zasedenim prometom, jedi pa so okrašene na ultra moderen način - vse to naredi restavracijo zelo kinematografsko.
Ime restavracije izhaja iz francoskih besed "tres" in indijskega "ind" - "zelo indijansko". Hkrati pa kuhar s ponosom sporoča, da raziskuje sodobno molekularno gastronomijo, "združuje trende visoke mode z indijsko kulinarično tradicijo". Kakšen je tukaj meni? Zelo nenavadno.
Poskusite mineštro z bhajijem in hrustljavimi rezanci, zdravicami s čilijem in sirom ter nekaj prigrizki. Jagnječje enolončnice v aam papad marinadi, okrašene z morsko soljo v prahu, in shavarma s piščancem, kiselo korenje in pesa so odlične.
Ljubitelje morske hrane čakajo škampi s curry listi in poprom, postreženi v kokosovem olju, pečenem na ognju, vegetarijanci pa naj bodo pozorni na gobove galuti - različico na temo galuti-kebab: brez mesa, vendar s portobello v tandooriju, drobtinami tartufovega olja in enoki čipsom .
Kar bo zagotovo pritegnilo vašo pozornost, so "dekonstruirani pani puri": kroglice z okusi koriandra in mete ter krogla iz tamarind gela. To je molekularna gastronomija. Umetniški natakar nosi voziček po sobi in tik pred mizo pripravi tri različice s tekočim dušikom.
No ... sladica. Neuporabno ga je opisovati, saj je celotno bistvo zaprt v nenavaden način predstavitve. Naročiti ga je treba zagotovo.
Povprečni račun: od 600 dirhamov
Masala v hotelu Bab Al Šam Letovišče
Nahaja se v puščavskem hotelu Bab Al Shams Desert Resort & Spa, lahko uživate v eksotični indijski kuhinji sredi arabske puščave. Na meniju so jedi različnih indijskih kuhinj, vključno z vegetarijansko.
Dvorane restavracije so bolj kot ločene sobe.
Postreže s tradicionalno indijsko kuhinjo - vendar pogosto s svojimi različicami. Torej, čebulni bhaji (zelenjavne palačinke, ocvrte v ponvi in začinjene z maslom) izgleda kot nekakšno gnezdo nežne hrustljave čebule. Rezine so med seboj ločene, zato so bhaji tukaj veliko bolj nežni kot običajno.
Piščančji murg makhkhani je po potrebi nežen in nemast, buriyani pa ima veliko bogatejši okus kot običajno. Postrežemo ga z začinjeno začimbno omako. Jagnjetina se ob dotiku enega ni razpadla, ampak je bila nežna in mehka, postrežena pa je bila s kupom toplih rotičjih tort in lahkega pilau riža.
Priporočamo, da za prilogo vzamete tradicionalno Dhal Masala: črno, gosto, viskozno - čeprav se lahko njen okus izgubi ob ozadju svetlejših kodrov. Končate lahko z majhno porcijo sladoleda mango kulfi: osvežilen, s heterogeno, pol zamrznjeno teksturo, bo popolno dopolnil večerjo.
Ena od značilnosti restavracije je zunanja terasa na dvorišču, kjer se ob večerih običajno izvaja živa indijska sitar glasba. Tukaj lahko naročite tudi narko.
Povprečni račun: 600 dirhamov za dva
Bombaj Brasserie v hotelu Taj Dubaj
Bombay Brasserie je veriga indijskih gurmanskih restavracij, vendar iz Indije iz nekega razloga nima niti ene restavracije. Prvo restavracijo so v bogati londonski četrti Kensington odprli leta 1982, drugo v Cape Townu, lani pa se je Brasserie pojavila tudi v nebotičniku nebotičnika Taj Dubai na območju Business Bay.
Kot je zdaj v modi, je sredi glavne dvorane restavracije odprta kuhinja, v kateri se nenehno dogaja nekaj zanimivega. Zahvaljujoč temu ozračje v dvorani takoj postane manj uradno.
Kar zadeva notranjost, ko imaš okoli sebe toliko barvnega satena in kalejdoskopa pisanih okraskov, se počutiš v palači Maharadže. Barvni naslanjači, temno zeleno pohištvo, pisane blazine, žive risbe na stenah ... Servisno osebje je vljudno in hitro. Prosi za kraj ob severovzhodnem oknu: z višine četrtega nadstropja ponuja odličen pogled na Bourge Khalifo, ki doslej ni ničesar blokiral.
Na meniju ni niti ene navadne jedi, predstavitev pa je premišljena nič slabše kot notranjost. Večino jedi lahko presenetijo na videz znani birjani z jagnjetino. Ta skromna jed je bila v Bombay Brasserie odprta z nepričakovane strani, saj jo kuhamo v posebni zaprti stekleni posodi: riž se ne kuha na vodi, ampak na juhi, ves sok pa ostane v krožniku.
Povprečni račun: 500 dirhamov za dva
