Rusko podjetje White Rabbit Family je odprlo novo restavracijo v središču Dubaja.
Dubaj, ZAE. Skupina White Rabbit Family (WRF), ki vodi restavracije v Moskvi, Sočiju in Astani, je odprla svojo prvo restavracijo v Dubaju. Crab Market se nahaja v centru Dubaja, v bližini znamenitega stolpa Burj Khalifa.
Koncept restavracije - morski sadeži in morske dobrote - je razvil kuhar blagovne znamke WRF Vladimir Mukhin, edini ruski kuhar, ki se je tri leta zapored uvrstil med 30 najboljših na svetu po oceni svetovnih 50 najboljših restavracij.
Crab Market je skupni projekt WRF in Aleksandra Orlova (Bulldozer Group), ki ima več ustanov na Bližnjem vzhodu, vključno s franšiziranimi Sass Cafe in Cipriani, pa tudi Novikov Restaurant & Bar Dubai. WRF na Crab Marketu je odgovoren za kulinariko in promocijo v Rusiji. Skupina Bulldozer neposredno vodi projekt na kraju samem, je povedal lastnik WRF Boris Zarkov.
Velika konkurenca na trgu restavracij Dubaja Zarkov ne moti. "Crab Market je restavracija vrhunskega segmenta, ki temelji na rakovodih in morskih sadežih. Nima neposrednih konkurentov. Kuhinje, ki jih je postavil Vladimir Mukhin, bi rekel naša konkurenčna prednost, zelo kakovostni izdelki in storitve, ki jih spremlja skupina Bulldozer Group." - pojasni Žarkov. V Dubaju je veliko restavracij, a rakov skoraj ni, še posebej na visoki ravni, zato je projekt morda povpraševan, pravi eden od ruskih restavratorjev.
Orlov in Zarkov sta napovedala, da bosta restavracijo v Dubaju odprla spomladi 2016. Odprtje so sprva načrtovali jeseni tistega leta, vendar je gradnja zamujala. Strokovnjak, s katerim je govoril Vedomosti, je naložbe v projekt ocenil na približno 5 milijonov ameriških dolarjev, Orlov pa je napovedal vrednost 4,5 milijona dolarjev, pričakujejo, da se bodo naložbe vrnile v dveh do treh letih, je še pojasnil Orlov.
WRF je ustanovil Zarkov leta 2011, zdaj ima podjetje 19 restavracij v Moskvi, Sočiju in Astani, na odprtje pa se pripravljajo še več. Poleg tega WRF (skupaj z agencijo V Vonfession) od leta 2017 prireja gastronomski festival Ikra - edini takšen festival v Rusiji na mednarodni ravni. Bulldozer Group Holding je bil ustanovljen leta 2001 in deluje na desetine restavracij po vsem svetu - v Rusiji, Kazahstanu, ZAE, Savdski Arabiji in Ukrajini.
