Po dolgi zimi ni nič lepšega kot sveža hrustljava solata z izvrstnim prelivom, enostavna priprava vročih jedi, pa tudi nežne sadne sladice. Najmanjši družinski člani bodo zagotovo uživali v lahkih sladkih juhah, bolj kot v čudovitih "mlečnih rekah z železnimi bankinami". Na splošno se spomnimo na babičino "hišo na vasi" ali na roditeljski dači, kjer rastejo čebula, redkev, zelena solata, koper, zelena in drugi koristni in na prvi pogled nepretenciozni izdelki in poskusimo zgraditi okusno in zdravo pomlad-poletje kosilo "v naravi" ...
Vrtna solata
Ta solata je kot nalašč za poletno večerjo, tako kot samostojna jed, kot stranska jed za svetlo belo perutninsko meso ali ribe.
Način kuhanja:
- Krompir skuhajte v vreli vodi, dokler ni kuhan. Medtem ko vre, združite vse sestavine za začinjanje.
- Krompirju dodamo preliv in pustimo, da se ohladi, občasno mešamo.
- Za gorčično omako zmešajte kislo smetano, majonezo, kis, gorčico, hren in sladkor, po okusu začinite s soljo in poprom. Pred serviranjem prestavite v manjšo posodo, pokrijemo in hladimo.
- Brokoli narežite na majhne koščke, kuhajte 2 minuti, nato ohladite v hladni vodi in odcedite.
- Grah kuhamo v vreli vodi 1 minuto, odcedimo, speremo s hladno vodo in ponovno odcedimo.
- Korenje in zelenjavo narežite z enakimi kockami približno 6x1 cm, rdečo papriko narežite na kocke ali kocke. Na več kosov narežemo perje zelene čebule.
- Pripravljeno zelenjavo razporedite na krožnik s krompirjem v središču. Postrezite s skledo z omako za potopitev zelenjave.
Sestavine
- 500 g plitkega mladega krompirja
- 225 g socvetja brokolija
- 125 g mladih stročnic graha
- 2 veliki korenček
- 4 zelene palčke
- 1 rumena ali oranžna paprika, olupljena iz semen
- 1 šopek zelene čebule
- 1 glava zelene solate
Dolivanje goriva:
- 3 žlice. l oljčno olje
- 1 žlica. l beli vinski kis
- 1 žlica. l Dijonova gorčica
- 2 žlici. l drobno nasekljana sveža meta
Pomladna purana ali piščanec z zelenjavo
Bela perutnina je poleti idealna alternativa govejemu ali telečjemu mesu
Način kuhanja:
- Korenje narežite na dolge trakove, zeleno na tanke rezine, čebulo na kocke.
- V veliki ponvi segrejemo malo rastlinskega olja in zelenjavo rahlo prepražimo, pri čemer dodamo sol in poper.
- Bučke narežemo na trakove in jih dodamo drugi zelenjavi, premešamo in prepražimo, dokler vsa zelenjava ni mehka.
- Filete narežite na majhne pobere, debele približno 2-3 mm, začinite s soljo, poprom in timijanom, v isti ponvi pražite 2-3 minute na vsaki strani, dokler meso ne izgubi rožnatega odtenka. Daj na krožnik.
- K soku v ponvi dodamo sok pol limone in 75 ml vode. Purana in zelenjavo spet damo v ponev, premešamo in ogrejemo.
- Postrezite okrašena z rezinami druge polovice limone. Okrašena z vrtno solato.
Sestavine
- 700 g puranjskega ali piščančjega fileja
- 2 majhni bučki za bučke
- 1 srednja čebula
- 4 kos velika pecelj zelena
- 3 kos korenje
- 1 velika limona
- 1/4 tsp posušen timijan
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Juha iz sladkega cmoka
Poletne sladice ne smejo biti pretežke.
Pozabite na torte in peciva, spomnite se na sveže jagode, ki so že dozorele na vašem vrtu….
Način kuhanja:
- Pojdite skozi jagode (maline ali češnje). Dobro operemo, odstranimo semena s češenj in odložimo za polnjenje cmokov; zdrobite preostale, nalijte vodo s kostmi in kuhajte 5-6 minut.
- Odstranite decokcijo z vročine in pustite, da kuha 15-20 minut. Po tem odcedite juho, obrišite jagode, dodajte sladkor in sirup segrejte do vretja.
- Iz teh sestavin gnetite testo. Naredite cmoke s češnjami, jih potopite v vreli sirup in kuhajte 5-6 minut.
- Pred kuhanjem v juho, nežno mešamo, vlijemo krompirjev škrob, razredčen s hladno vodo. To juho lahko postrežemo toplo ali hladno, s kislo smetano ali smetano.
Sestavine
- 120 g malin ali češenj
- 10 g krompirjevega škroba
- 50 g sladkorja
Cmoki za cmoke:
- 250 g moke
- 1 jajce
- 10 g vode
- 3 g masla
- Ščepec soli
Češnjeva pita
Ni veliko sladkarij.
Aroma svežih češenj bo dodala prefinjenost vaši čajanki!
Način kuhanja:
- Zmešajte kvas, sladkor in mleko. Pustite testo 15 minut, da vzhaja. Dodamo zmehčano maslo in moko.
- Vzhajamo gladko gladko testo, pokrijemo z brisačo in pustimo 30 minut.
- Pečico segrejte na 175 stopinj. Pekač obložite s peki papirjem in ga namažite z maslom. Testo razvaljamo na pekaču in dvignemo robove, testo postavimo na vrata odprte pečice za približno 10-15 minut.
- Češnjo operemo in olupimo, razporedimo po testo.
- Premažite jajca, smetano in granuliran sladkor, prelijte s to mešanico češenj.
- Pečico v pečici (pri temperaturi 175 stopinj) 45 minut.
- Torto vzamemo iz pečice in prestavimo na posodo. Po želji pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.
Sestavine
Testo:
- 20 g kvasa
- 0,5 skodelice sladkorja
- 1 skodelica mleka
- 2 skodelici moke
- 50 g masla
Polnjenje:
- 1 skodelica kreme
- 0,5 skodelice sladkorja
- 400 g češenj
- 1 jajce
