Prvi meseci jeseni so vedno povezani s svetlo rumenimi in svetlo rdečimi listi na drevesih, rahlim dežjem in obiranjem. Kraljica med zelenjavo velja za bučo (bučna angleščina). Ni zaman, da v Ameriki vedno okrasijo praznično mizo zahvale in s pomočjo bučnih luči v noč čarovnic prestrašijo zle duhove. Bučkam pripisujemo številne pravljične lastnosti in najbrž ni bila le ta, da je dobra vila bučo spremenila v pravljično kočijo za Pepelko.
V ruski kuhinji bučno mesto zaseda tudi buča - z njo se kuha kaša, kuhane solate in juhe, pečejo se torte. Buče lahko imate radi ali jih ne marate, vendar ne morete prezreti dejstva, da je ta zelenjava tako bogata s koristnimi minerali, vitamini in minerali, pa tudi z vlakninami, ki jih človek tako zelo potrebuje, da si lahko iz več jedi, vključno s sladoledom, pripravite popolno, okusno in zdravo kosilo. . Bomo poskusili?
Bučna pirejeva juha
Sestavine
Za 4 obroke:
- 800 g buče
- 1 žlica. l oljčno olje
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 1 strok česna
- 1,5 l vroče zelenjavne zaloge
- 1 lovorjev list
- Zelena, smetana ali kisla smetana po okusu
Način kuhanja:
- Bučo prerežemo na pol, olupimo semena, nato pa narežemo lupino. Kašo narežite na koščke. (Če boste juho postregli v naravni buči, odrežite vrh in iz njega postrgajte kašo in semena).
- V ponvi segrejte olje in 10 minut pražite čebulo in česen, dokler ne postaneta mehka. Dodamo bučo in kuhamo še 3 minute.
- Dodamo juho in lovorjev list, zavremo. Kuhajte 20 minut, dokler buča ni mehka. Pridobite lovorjev list, v porciji pretlačite juho v mešalniku ali v predelovalcu hrane.
- Vrnite juho v čisti lonec, segrejte in preverite, ali je začimba. Dodajte še malo juhe ali smetane (po okusu), če je preveč gosta. Postrezite posuto s svežim zeliščem in krekerji.
Dišeča solata z pečeno bučo, olivami in fetami
Sestavine
Za 8-10 obrokov:
- 3 žlice. l oljčno olje
- 1/2 žličke zemeljska zira
- 1/2 žličke kajenski poper
- Sol, poper - po okusu
- 800 g narezane buče
- 100 g špinače
- 150 g feta sira
- 20 g oliv
Dolivanje goriva:
- 1 žlica. l rdečega vinskega kisa
- 60 ml olja
- 1 šalotka, drobno sesekljana
Način kuhanja:
- Pečico segrejte na 200 ° C. Bučo razvaljamo v olju in začimbah, premešamo in pečemo v pečici 30 minut, dokler se kosi ne karamelizirajo.
- Preliv naredite tako, da zmešate vse sestavine.
- Liste špinače položite na krožnik. Razporedite koščke buče. Zmečkajte feta na vrhu. Potresemo z olivami in potresemo s prelivom.
Polnjena buča
Sestavine
- Cela okrogla buča (poljubna velikost)
- 1-1,5 skodelice riža
- Suho sadje: rozine, suhe marelice, slive, datlji
- Sladkor, sol, začimbe - po okusu
- Maslo
Način kuhanja:
- Suho sadje 1 uro namočite v topli vodi. Riž kuhamo do polovice kuhanega (približno 5 minut v veliki količini vode), nato odcedimo in pustimo, da se ohladi.
- Bučo odrežite (kot "pokrov"), olupite semena (nato jih lahko posušite in jedo z veseljem).
- Ohlajen riž zmešajte s suhim sadjem (odcedna voda), sladkorjem, soljo in začimbami (cimet je zelo dober po okusu - ne prizanesite mu, nalijte ga iz srca). Z dobljeno mešanico napolnite bučo in jo položite s koščki masla. Bučo pokrijemo z zgornjim pokrovom, položimo na namaščen ponev ali pekač. Pečemo na srednji vročini v zgornjem delu pečice 40-60 minut (odvisno od velikosti buče). Pri serviranju lahko posodo prelijete s stopljenim maslom.
Mafini "Bučne luči"
Sestavine
Za 6 kosov:
- 12 kupljenih ali domačih muffinov
- Olje (pol)
- 625 g belega fondanta za valjanje
- Sladki sladkor ali koruzna moka
- Barva rumene in rdeče hrane (pastozna)
- 1 tsp marelična marmelada
Način kuhanja:
- Odrežite vrh piškotov tako, da so ravne, na vrh razporedite debel oljni fondant in nato razmažite tanko plast stene in osnove piškotov.
- Pobarvajte 50 g rumene barve v rumeno in zavite v film. Preostali fondant je pobarvan v oranžni barvi z uporabo rumenega in rdečega barvila.
- Oranžni fondant narežemo na 5 delov in na tanko razvaljamo na površini, posuto s sladkorjem v prahu ali koruzno moko. Na sredino valjanega kosa položite dve zlepljeni piškoti in na vrhu zberite robove fudža. Odrežite presežek. Torej pokrijte vse piškote, razvaljajte oblogo, da pokrijete zadnjo piškoto.
- Na tanko razvaljajte rumeni fondant in izrežite trikotnike za oči in zobasta usta. Priložite jih na muffine z marelično marmelado. Rumene obrobe zmešajte z oranžnimi obrezki in zavijte gosto vrv. Odrežite jih in iz njih naredite bučne potaknjence. Na krožnik ali desko dajte piškote in postrezite.
Ameriška bučna pita
Sestavine
V 8 kosov:
- 500 g pripravljenega lisnatega peciva
Polnjenje:
- 2 velika rumenjaka
- 300 ml smetane
- 450 g bučnih konzerv
- 400 g kondenziranega mleka
- 1 tsp mlet cimet
- 1 tsp mleti ingver
- 1/2 žličke mleti muškatni orešček
Zgornja plast:
- 50 g sesekljanih orehov ali olupkov,
- 85 g rjavega sladkorja
- 50 g stopljenega masla
Za strežbo:
- 100 ml smetane
- muškatni orešček
Način kuhanja:
- Pečico segrejte na 180 ° C. Testo razvaljamo in položimo v okrogel kalup za torto (premer - 23 cm, globina 5 cm). Obrezite robove, tako da pustite 2,5 cm previs. Upognite jih navznoter, tako da so stene debelejše. Hladite 30 minut.
- Testo večkrat prebodemo z vilicami. Položite s folijo in napolnite s suhim fižolom. Pečemo 12 minut do zlato rjave barve. Vzemite iz pečice, odstranite folijo in fižol in odložite.
- Naredite polnjenje. S pomočjo električnega mešalnika v veliki skledi premažite eno jajce in rumenjake v peno. Zalijemo z 250 ml smetane, nato dodamo vse ostale sestavine za nadev, plus 1/2 žličke. sol, premagajte vse.
- Nadev vlijemo v pito in pečemo 50 minut (na sredini se nadev lahko zdi malo tekoč, vendar je to normalno). Pito hladite na žični regali 2 uri (vsaj). V sredini se lahko razpoči, medtem ko se ohladi, vendar ga bo zgornja plast skrila.
- Predgret žar na maksimalno temperaturo. Zmešajte vse sestavine za zgornjo plast in enakomerno razporedite po površini torte. Stene torte pokrijemo s folijo, da ne gorijo. Nato postavite pod žar za 2-3 minute na razdalji 12 cm od vročine. Odstranite in pustite, da se ohladi.
- Preden postrežemo, vso mehko penasto stepemo. Postrezite stepeno smetano, posuto z muškatnim oreščkom.
