Besedilo: Elena Grunitz Danes veliko govori o "BIO" IN "ORGANIC" IZDELKI. VODO EKOLOŠKIH KAVAROV IN SKLADIŠČEV JE PLOŠČENO IN DUBAI. Odločili smo se, da bomo razumeli - "KAJ JE KAJ", KATERI PROIZVODI SO V resnici ORGANSKI in KI NISO, IN KAJ PLAČAJO POMEMBO, V KUPU.
Ko gre za okolju prijazne izdelke, se pogosto zastavlja vprašanje: ali so res toliko bolj uporabni od običajnih? Seveda popolna odsotnost in omejena količina pesticidov in sintetičnih dodatkov v procesu gojenja in predelave kmetijskih pridelkov, naj bo to zelenjava, sadje ali žita, ne samo izboljša njihov okus, ampak tudi poveča blagodejni učinek na telo. Toda to je teorija. In kako so stvari v praksi?
V Dubaju je moda ekoloških izdelkov vse bolj razširjena. V zadnjih letih se je v mestu odprlo več trgovin, med katerimi sta najbolj znani Organic Foods in Café na avtocesti Sheikh Zayed.
Tu najdete celo paleto lokalnih in uvoženih izdelkov: od svežih zelišč in mesa do kozmetike in čistilnih izdelkov, vsi pa so označeni kot "ekološki". Nova imena, kot so Holland & Barrett (City Walk), The Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Navzdol do Zemlje (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2) ), pa tudi trgi kmetov in spletna distribucija oživijo konkurenco in pozitivno vplivajo na razvoj ponudbe in cen v korist potrošnika. In če je bil sprva kontingent kupcev večinoma evropskih družin z otroki, so danes predstavniki vseh slojev prebivalstva privrženci ekološke hrane.
Dragi užitek
Kljub hitremu razvoju "bio trga" in rasti povpraševanja potrošnikov je uživanje izključno "organskega" precej drag užitek. Da ne bi prestrašili potrošnika z visokimi cenami, je ameriška delovna skupina za okolje, ki jo sestavljajo znanstveniki, ekologi, zdravniki in pravniki, objavila hit parado najčistejše in najbolj okužene zelenjave in sadja, okuženih s pesticidi. Tako ima kupec možnost, da izbere, katero zelenjavo in sadje z umirjenim umom lahko kupi v navadnem supermarketu ("Čista" deset), in katerih se je bolje izogniti, raje organski ("Umazani" deset).
Ta razvrstitev ne omenja živalskih proizvodov, kot so meso, jajca ali mlečni izdelki. Toda po mnenju lokalnih strokovnjakov na področju bioloških izdelkov bi bilo treba tovrstne izdelke kupovati izključno "ekološko" in jih uvažati le. Izredne podnebne razmere Emiratov, pomanjkanje naravne paše in sveže hrane otežujejo množično perutnino in živinorejo, biološka proizvodnja govedine in piščanca pa je praktično nemogoča.
Druga filozofija modnega ekološkega kmetijstva je biodinamika. Kot v "organskih" je uporaba kakršnih koli sintetičnih ali mineralnih gnojil strogo prepovedana. Toda poleg tega se za pridobitev okolju prijaznih izdelkov uporabljajo tehnologije za uporabo naravnih sil narave in vesolja, svetlobe in toplote.
Po tej teoriji se biodinamično gospodarstvo šteje za en sam živi organizem, ki živi v popolni harmoniji z Zemljo in vesoljem. Da bi dobili pridelek, ki je zdrav in nabit s pozitivno energijo, je treba ravnati v sozvočju z okoliško naravo, upoštevajoč njene cikle, ne da bi pri tem motili njihovo ravnovesje in s tem izboljšali energetsko ravnovesje rastlin. Posebna naravna gnojila lahko uporabimo le ob določenem času dneva, odstranjevanje plevela ali nabiranje plevela pa poteka v skladu z lunskimi fazami. Prave biodinamične izdelke je težko najti v prodaji. Njihova proizvodnja je omejena, saj je upoštevanje te filozofije stoodstotno mogoče le v okviru družinskih podjetij, ki gospodinjstva vodijo skoraj ročno in stran od onesnaženih mega mest.
Ni vse zlato
Vsak proizvajalec in distributer ekološke hrane v ZAE mora certificirati organ za standardizacijo in meroslovje Emirates (ESMA). Ta postopek je zelo dolg in zapleten. ESMA postavlja tako stroge zahteve tako kmetom kot trgovcem na drobno. Redni inšpekcijski pregledi in laboratorijski testi so sestavni del postopka certificiranja. Tuji dobavitelji pa morajo imeti ustrezne mednarodno priznane certifikate.
Takole nam je povedala ustanoviteljica Greenheart Organic Farms Elena Kinané: "Na žalost je sodobna proizvodnja ekoloških izdelkov praktično izgubila svoj prvotni pomen. Industrializacija tega sektorja in želja po zaslužku denarja. Pravo ekološko podjetje ne bi smelo uporabljati nobenih nenaravnih sredstev za gojenje ali predelavo. Če pa preverite standarde nekaterih evropskih certifikacijskih organov, ki temeljijo na minimalnih zahtevah Evropske komisije, potem njihovi po standardih je dovoljena uporaba približno 50 mineralnih dodatkov in vitaminov (na primer askorbinska kislina E300, glicerol E422, kalijev karbonat E501).
Seveda je njihova uporabljena količina omejena, škoda zaradi teh dodatkov pa je manjša kot pri stabilizatorjih, ojačevalcih okusa, barvilih ali konzervansih, ki jih je več kot 300 in ki se aktivno uporabljajo v konvencionalni prehrambeni industriji. Toda težko je te izdelke imenovati "organske" v začetnem pomenu besede. Kar zadeva prevoz, je sveže sadje in zelenjava, uvožena od daleč, običajno podvržena posebni kemični predelavi, ki jim omogoča, da "preživijo" dolgo, vključno z carinjenjem na obeh straneh in skladiščenjem. Bodite pozorni na "bio kumare", zapečatene v celofan ...
V Greenheartu vodimo lastno kmetijo v bližini Dubaja in sami gojimo skoraj vse: zelišča, kumare, paradižnik, jagode, limone in še veliko več. Ne uporabljamo absolutno nobenih mineralnih ali kemičnih sredstev - le naravna gnojila, ki jih "proizvedejo" lastni piščanci in koze. Gojenje kmetijskih proizvodov v pesku je preprosto nemogoče.
Za to je najprej treba ustvariti naravno rodovitno plast zemlje in to je zelo dolg in mukotrpen proces. Veliko ljudi nas poskuša kopirati, misleč, da se veliko zasluži iz ekoloških izdelkov. A nima vsakdo potrpljenja in vzdržljivosti, da ne podleže skušnjavi in ne doda kakšnega "praška". In o ogromnem zaslužku - to je mit. Na primer, potrebujemo 12 dirhamov, da gojimo kilogram kumare, in jih prodamo za 15. Presodite sami. Seveda smo poleti, ko zaradi vročine praktično nič ne raste, iz Libanona uvažamo nekaj vrst sveže zelenjave in sadja. Toda zaradi razmeroma kratke razdalje med državama in postopka dostave, urejenega kot ura, skupna pot od vrta do pulta ni več kot 24 ur. "
Elena Kinane odmeva vodja marketinga za organsko hrano in kavarno Sonia Veisey: "Lokalne tako imenovane ekološke kmetije so, razen redke izjeme, popolnoma neekološke. Skoraj nemogoče je gojiti 100% ekološko pridelano zelenjavo in sadje v puščavi. Vzemite na primer vodo Koliko je potrebno za vzdrževanje umetno ustvarjene zemlje v lokalni vročini in pomanjkanju padavin? V razsoljeni morski vodi, ki jo uporabljajo v Dubaju, ni naravnih mineralnih snovi in organizmov, ki zemljo običajno obogatijo. mrtve vode. In podzemne vodne zaloge v emiratov za ta namen je prenizka.
Inšpekcijski pregledi lokalnih oblasti? Mislim, da nimajo dovolj izkušenj, da bi lokalno kmetijsko zemljišče spravili na evropsko raven. Zato na policah Organic Food & Café ne boste našli sveže zelenjave in sadja lokalno pridelane. Uvažamo jih iz Ugande, Egipta, Indije, Nizozemske, Italije, Avstralije in Južne Afrike. Zahvaljujoč tej raznovrstnosti imamo na voljo sveže sezonske kmetijske proizvode odlične kakovosti skozi vse leto. Zaupamo samo mednarodno priznanim certifikatom, kot so Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, katerih standardi so precej višji od osnovnih norm Evropske unije.
Ustanovitelj organizacije Organic Food & Cafe Niels El Akkad redno obiskuje naše dobavitelje, da se prepriča o kakovosti izdelkov na kraju samem. Mimogrede, Niels je iz prve roke izkusil, kaj pomeni jesti samo konvencionalno hrano. Ko je bil star 21 let, je njegova mama umrla za rakom in hudo je zbolel.
Po neuspešnih študijah v najboljših bolnišnicah v Evropi je Niels končno našel specialista za homeopatijo, ki mu je s pomočjo detoksikacijske terapije z naravnimi sredstvi pomagal vrniti se v normalno življenje. Vsi ti umetni prehranski dodatki so preprosto blokirali Nielsov limfni sistem, ki se je od takrat odločil ljudem predstaviti svojo idejo o ekološki hrani. "
Je torej smiselno, da preidete na ekološka in biodinamična živila ali ne? To je individualna odločitev vsakega. Če ne želimo postati talci dveh kolosih svetovnega gospodarstva - prehrambene in farmakološke industrije, ko nas ena hrani, druga pa zdravi tisto, kar nas prva hrani, potem ja, je smiselno.
Toda tu se postavlja naslednje vprašanje: komu zaupati? Preverite označevanje na embalaži, povprašajte prodajalce o izvoru izdelka ali obiščite lokalne kmete (na primer Greenheart organizira prave oglede svojih kmetijskih zemljišč). Upoštevati je treba le to, da "organski" ni vedno popolnoma čist izdelek, kot iz babičinega vrta. Čeprav prisotnost minimalne količine mineralnih dodatkov in pesticidov, ki je v tem primeru dovoljena z zakonom, ne škoduje našemu zdravju. Najpomembneje je, da v teh ekoloških izdelkih ni konzervansov, umetnih barvil ali arom ali GSO.
Kot kažejo številne raziskave, ki se obrnejo na organsko, zdravja ne bomo povečali veliko, hkrati pa se ne bo poslabšalo. In to je verjetno najpomembnejše.
