RESTAURANT ENIGMA, KI SE NAJBOLJ ODPRTA V NOVEM HOTELU PALAZZO VERSACE v DUBAJU, NJEGOVI LASTNIKI SO PRODELI NAMEN, DA IZVAJA TE REVOLUCIJE NA SVETU VISOKIH KUHINJ. NEDOSTOJNOST NJIHOVIH IDEJ, DA BO RESTAVRACIJA NA KROGU NAJBOLJŠE SIRSKE SIRKE IZ SVETA. "SPREMEMBA" VSAKEGA MNOGO BO POSPEŠALA TRI MESECE, DUBAI ZA ŠEKRIH SEZONOV BO DOLOČEN HIŠO ZA VEČ NAJBOLJIH KUHINCEV PLANETA. Jedilnik pri Enigmi se popolnoma spremeni štirikrat na leto. A to še ni vse: spremenil se bo celoten koncept ustanove, z njo pa seveda tudi kuhar. A to ne bodo navadni kuharji, ampak najboljši kuharji z vsega sveta so podelili tri Michelinove zvezdice. Vsak od njih bo pripravil svoje specialitete, pripravil temo in koncept predstavitve ter kot izkušen režiser uprizoril gledališko predstavo za gurmana - večerje v Enigmi ne morete imenovati drugače. Trenutno je ta institucija edina na svetu.
Prvi v Enigmi je bil kuhar Kike Dacosta, znan po avantgardnem pristopu, katerega premik se je začel 10. januarja in bo trajal do 10. aprila (kdo bo naslednji kuhar, seveda ostane skriven). Njegova restavracija v Španiji (ki nosi njegovo ime) si je prislužila tri Michelinove zvezdice in zdaj zaseda 39. mesto na seznamu 50 najboljših restavracij na svetu. "Vesel sem, da sem imel čast predstaviti svojo kuhinjo v drugem delu sveta," je za našo revijo povedal Dacosta. "Sanjam, da bom tukaj uspel in prinesel slavo Palazzu Versaceu. Upam, da bodo gostje cenili tako institucijo kot mojo izbiro jedi. Mislim, da da bo delo v Enigmi zame neprecenljiva izkušnja. " Dacoste kuhinja združuje bogato sredozemsko dediščino z najsodobnejšimi idejami. Znan je po skrbnem izboru izdelkov, saj je prepričan, da je to glavna skrivnost odlične kuhinje.
Tako v restavraciji ni menija. Pravkar pridete in se predate moči glavnega kuharja - odrskega direktorja in glavnega kuhinjskega čarovnika. Pozabite na vse, kar ste že prej vedeli o hrani, o svojih okusnih preferencah, o najboljših jedeh, ki ste jih kdaj poskusili, o najbolj nenavadni postrežbi in serviranju jedi. Tu vas čaka nekaj povsem drugega. Vsaka jed vas bo navdušila in osupnila. Vsakič boste občudovali dekor hrane in se spraševali: kaj je na vašem krožniku? In vsako jed boste poskusili prvič v življenju.
Kot je povedal Patrick Robino, poslovodja hotela Palazzo Versace in eden od razvijalcev ideje o tej skrivnostni restavraciji v vsakem smislu, je bil cilj Enigme združiti vse, kar sestavlja sodoben življenjski slog: hiter tempo, prilagodljivost in dinamičnost, prizadevanje za nove stvari, razvoj in žeja po spremembah. "Enigma potiska ljudi naprej in motivira za spremembe," pravi.
Vendar Patrick skromno molči, da restavracija obiskovalcu daje tudi nekaj mističnega doživetja potopitve v drugo resničnost. Nekatere jedi postrežejo skoraj v temi ob očarljivi, hipnotični glasbi. Natakarji si nadenejo maske bikov in nosijo jedi, ki svetijo v temi. V tem trenutku se človek nehote spomni na opise starodavnih elevzijskih skrivnosti in razume, da imajo takšne predstave globok pomen - celotna teatralnost akcije se vtisne v spomin in daje občutek stika z nečim svetim. In to je v teh dneh redkost.
Postrežba v restavraciji je brezhibna. Natakarji niso samo pozorni in hitri, ampak tudi z veseljem odgovorijo na vsako vaše vprašanje. Mimogrede, brez njihovih razlag verjetno ne boste ugotovili čudežev, ki jih boste preučili na svojih krožnikih. Kar se tiče samih jedi, bomo njihov opis morda prepustili sebi - res ne želim razkriti vseh skrivnosti te skrivne družbe. Skrivnosti bodo vsem razkrite šele po opravljenem obredu "iniciacije". In "inicirani" poskušajo svoje znanje nikomur ne razkriti
Mizo lahko rezervirate prek spleta na www.enigmadxb.com.
Cena večerje je 750 dirhamov ob delavnikih in 850 dirhamov ob vikendih.
