Seveda ne v Emiratih, toda bližnji zimo in s tem prazniki, ki jih praznujejo vsi, čutimo tudi tukaj. Predlagamo, da bodite pozorni na izbor naših tradicionalnih božično-novoletnih receptov. Kdo ve, morda vas bodo presenetili gostje, ki so navajeni tradicionalnega nabora Olivier in šampanjca ...
Kozica solata z zelenjavo
Lepa in okusna jed z zelenjavo - spremenite jih glede na letni čas.
Sestavine
Za 4 obroke:
- 60g svežih grahovih strokov
- 60 g majhnega korenja
- 60 g majhnih uši mlade koruze
- 60 g svežih gob
- 175.250 g surovih olupljenih tigarskih kozic
- 1 žlica. l sol
- 1/2 jajčnega beljaka, rahlo pretepen
- 1 žlica. l škrob
- Približno 300 ml rastlinskega olja
- 1 pero zelene čebule, narezano na kratke palčke
- 4 rezine ingverja, olupljene in narezane na majhne kocke
- 1/2 žlice. l sladkorja
- 1 žlica. l lahka sojina omaka
- 1 žlica. l Kitajsko riževo vino ali suhi šeri
- Nekaj kapljic sezamovega olja
Način kuhanja:
- Stroke graha z ostrim nožem narežemo korenje na enake rezine kot grah, koruzo in gobe prerežemo na pol.
- Kozico zmešamo s ščepcem soli, jajčnim beljakom in škrobom, tako da kozice temeljito premažemo z mešanico. Ponev vok segrejte 2-3 minute in dodajte rastlinsko olje. Kozico prepražimo, mešamo, da se ne držijo. Takoj ko kozice spremenijo barvo, jih dobite z žlico z režo.
- Odcedite vse maslo, pri čemer v voku pustite le 1 žlico. l Dodamo zelenjavo in gobe, nato dodamo kozice z ingverjem, sladkorjem, sojino omako in vinom ali šerijem, mešamo.
- Prelijemo s sezamovim oljem in postrežemo vročo, z rezinami limone in sesekljanim drobnjakom.
Eggnog
Po božični večerji si privoščite tak grelni koktajl namesto kave.
Sestavine
Za 6 obrokov:
- 1 veliko jajce, razcepljene beljake in rumenjake
- 50 g drobnega sladkorja
- 275 ml maščobnega mleka
- 140 ml maščobne smetane
- 150 ml žganje
- Nariban muškatni orešček za okras
Način kuhanja:
- Rumenjak s sladkorjem stepemo v skledo do gladkega.
- Na nizkem ognju segrevamo mleko. Medtem premagajte beljakovine, vendar ne do močne pene.
- Smetano stepite 1 minuto, da se rahlo zgosti. V mleko postopoma dodajamo rumenjak, ob stalnem mešanju z metlico. Vlijemo smetano, nato beljakovine. Odstavite s toplote in dodajte žganje. Vlijemo v kozarce, na površini pa ostane pjena.
- Na površino kozarca položite izrezan papir in na pijačo potresemo muškatni orešček. Postrezite s čokolado pokritimi slanimi oreščki.
Kremni tartufi
Lahko postanejo ne samo edinstvena poslastica, ampak tudi odlično praznično darilo
Sestavine
Za 12 kosov:
- 110 g kakovostne čokolade, zdrobljene na koščke
- 2 žlici. l dvojna (maščobna) smetana
- 2 žlici. l Irski kremni liker
- 25 g nesoljenega masla
Za kritje:
- Fino naribana temna čokolada
- Fino naribana bela čokolada
Opomba: Pri nakupu sestavin izberite čokolado z visoko vsebnostjo kakava - od 70%.
Način kuhanja:
- V skledi, ki je postavljena v lonec z vrelo vodo, stopite čokolado. V drugo ponev vlijemo smetano in počasi segrevamo skoraj do vretja, nato pa primešamo stopljeno čokolado.
- Zmes pretlačite, ji dodajte maslo in kremni liker. Hladimo do strjevanja.
- Mešanico razvaljamo na kroglice, nato pa vanjo naribajmo nariban čokolado (da bodo tartufi bolj podobni snežnim kepicam, potem je bolje, da oblečemo belo).
Stojalo za jagnjetino
Jagnjetina marinirana v jogurtu, zeliščih in maslu samo stopi v ustih. Hrustljava skorja dišečih krušnih drobtin daje poseben predstavljiv videz in okus. Takšno jagnjetino postrezite s pečenim krompirjem in zelenjavo.
Sestavine
Za 6 obrokov:
- 600 ml navadnega jogurta
- 20 g sveže mete
- 20 g sesekljanega kopra
- 3 stroki česna
- 1 žlica. l oljčno olje
- 2 x 8 kosti stojala jagnjeta
- 50 g drobtin
Način kuhanja:
- V nizko skledo damo jogurt, meto, koper in česen, začinimo s soljo in mletim poprom ter premešamo. Četrtino mešanice prenesemo v drugo posodo, pokrijemo in hladimo (kasneje jo lahko uporabimo kot omako).
- Dodajte meso preostalem jogurtu in temeljito razvaljajte. Pokrijte in hladite 24 ur.
- Pečico segrejte na 200 ° C. Kvadrat damo v obliko, da se kosti sekajo, in pečemo 20-30 minut. Odstranite iz kalupa, dajte na desko, pokrijte s folijo in pustite 10 minut.
- Medtem v ponvi segrejte olje in drobtine prepražite do zlate barve. Začinimo s soljo in potresemo z jagnjetino. Takoj postrezite z omako iz omake in prilogo pečene zelenjave.
Srečno novo leto in vesel božič vam!
