Spomladi se resnično želim zadovoljiti z nekaj svetlimi in nenavadnimi jedmi, ki bi nas spomnile na bližajoče se poletje. Ponujamo vam več receptov, ki nas nemoteno prenašajo iz zime v pomlad. Najbolj zanimivo pri njih je, da se s pripravo teh jedi lahko spopade celo novomeški kuhar in rezultat bo odličen. Kdo ve, morda se bodo celo moški odločili, da bodo za praznik 8. marca kaj skuhali? Kakorkoli, srečno!
Postrvi uho
Ta izvirna juha bo všeč tudi tistim, ki rib res ne marajo. In ogrelo vas bo v hladnem pomladnem dnevu.
Sestavine
Za 4 obroke:
- 400 g fileja postrvi
- Par ščepec žafrana
- Sol, poper
- 1,5 l ribjih zalog
- 200 g brokolija
- 200 g korenja
- 200 g bele čebule
- 80 ml oljčnega olja
- 4 stroki česna
- 1 vejica peteršilja, bazilike, drobnjaka, kopra
Način kuhanja:
- Filete narežite na velike kocke, začinite s soljo, poprom in žafranom. Brokoli razstavite v socvetja, kuhajte 2 minuti in postavite na led.
- Ribje juho zavremo, začinimo s soljo in poprom. Dodamo sesekljano čebulo in korenje. Kuhajte 1,5-2 minute, dodajte česen in brokoli, sesekljane s cvetnimi listi, segrejte in odstranite s toplote.
- Fileje pražimo v vročem olivnem olju 2 minuti, položimo na dno plošče za juho, prelijemo juho z zelenjavo. Okrasite s šopkom aromatičnih zelišč.
Solata "cvet-semitsvetik"
Okusna, zdrava in presenetljivo okusna solata iz sveže in kuhane sezonske zelenjave lahko postane ne le začetek spomladanske večerje, ampak tudi odlična dekoracija praznične mize.
Sestavine
Za 4-6 obrokov:
- 400 g belega in rdečega zelja
- 400 g korenja
- 400 g pese
- 2-3 kos. sladka paprika
- 300 g špargljev
- 400 g mladega krompirja
- 200 g majoneze
- 5-7 strokov česna
Način kuhanja:
- Zelje sesekljajte na trakove, surovo korenje in peso narežite na majhne kocke (če te zelenjave ne želite uporabljati v surovi obliki, majhno korenje skuhajte v slani vodi do mehčanja), sladko papriko v obročih ali trakove.
- Mladi krompir in šparglje skuhajte v slani vodi do mehčanja. 3. Vzemite veliko posodo in vse sestavine nanjo položite s “cvetnimi listi”, tako da jed izgleda kot cvet. Na sredino damo list rdečega zelja, v katerega vlijemo majonezo, začinjeno s sesekljanim česnom.
Rebra z lovsko omako
Sočna in začinjena jagnjetina rebra se dobro ujemajo z omako iz divjega jagodičja in lahko dolgo postanejo vaša "kronska" jed.
Sestavine
Za 3-4 obroke:
- 6 - 8 kosov. rebra
- 1/2 žličke beli poper
- 1 tsp kuminovo seme, 1 tsp sol
Omaka:
- 1 velika čebula
- 1,5 žlice. l maslo
- 1,5 žlice. l moko
- 2 skodelici mesne juhe
- 6 žlic kisla smetana
- 1 žlica divje jagode
- 2 žlici. l jagodni žele
- Sol, poper
Način kuhanja:
- Rebra naribajte s soljo (1 žlička), poprom in kumino.
- Tesno ovijemo v dvojno plast folije in pečemo eno uro pri 160 ° C.
- Odprite robove folije in rebra 30 minut pražite pri 220 ° C.
Omaka: čebulo prepražimo v olju, dodamo moko in malo prepražimo. Zalijemo z juho. Kuhajte nekaj minut. Dodajte kislo smetano, žele, začimbe in jagode. Držite na nizkem ognju 5 minut, ne da bi vreli. Rebra servirajte, prelijte omako, s prilogo iz zelenjave.
Javorjeva pekanska pita
Ta tradicionalna ameriška porcijska torta bo konec tedna napolnila vaš dom z okusnimi aromami začimb.
Sestavine
Testo:
- Približno 5 skodelic moke
- 2/3 skodelice sladkorja
- 14 g suhega kvasa
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 skodelice vode
- 1/2 skodelice mleka
- 115 g masla
- 1 čajna žlička vanilina
- 2 jajci
Zgoraj:
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice temnega koruznega sirupa
- 1/2 skodelice pol pekanov (ali orehov)
- 60 g masla
- 1 čajna žlička javorjevega sirupa
Čokoladno-oreški sloj
- 1 skodelica rjavega sladkorja
- 1 skodelica bele čokolade
- 1/2 skodelice sesekljanih olupkov (ali orehov)
- 1 čajna žlička cimeta
Način kuhanja:
- Za čokoladno oreško plast v skledi zmešamo sladkor, zdrobljeno čokolado, zdrobljene oreščke in cimet. 60 g olja (stopite ločeno, vendar ne dodajte orehovim drobtinam).
- V ponvi zmešamo rjavi sladkor, maslo in koruzni sirup. Na srednjem ognju zavremo, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite s toplote, v maso vtrite oreščke in javorjev sirup. Vlijemo v pravokoten pekač in odložimo.
- V veliki skledi zmešamo 2 skodelici moke, sladkorja, posušenega kvasa in soli. Segrejte vodo, mleko in maslo. Postopoma dodajamo moko. V srednjem hitrosti mešajte 2 minuti v mešalniku. Dodajte vanilin in 1 skodelico moke, 2 minuti pri visoki hitrosti pretepajte. Dodajte preostalo moko, da dobite mehko testo. Nekoliko mešajte, dokler testo ni elastično, približno 10 minut. Pokrijte z brisačo in pustite, da se približa 10 minut.
- Testo razdelite na 20 kosov, vsak kos razvaljajte na kroglico. Napolnite obrazec s kroglicami, mešanjem s čokoladnimi in oreškovimi drobtinami. Na vrh premažemo s stopljenim maslom. Kalup postavite na toplo mesto. Testo naj se podvoji.
- Kalup položimo na pekač in pečemo 40-45 minut pri temperaturi 180 ° C. Ohladite malo v obliki, največ 10 minut, nato pa vklopite posodo. Torto servirajte toplo.
Dober apetit!
