NEKAJ IZBIRA RESTAVRACIJE NA NAČELU "OGLEDATI LJUDI, POKAŽITE NJEGOVE", NEKATERI SO POMEMBNI Gurmanski površini ... NOBU RESTAURANT V DUBAI ATLANTIS HOTELU PALM JE ZASTOPLJEN ODPRIJE DVE SELEBRITE - ZNAK NOVEGA MATSUHIJA IN AKTOR ROBERT DE NIRO - POZIVALI NA UDOBNI Okus in Tiste in druge.
Iskreno, nisem ljubitelj japonske kuhinje ali bolje rečeno njenih jedi, ki vključujejo karkoli surovega. No, ne sledim dolgotrajni modri prehrani sušija in sašimija. Vendar sem v to restavracijo šel z velikim zanimanjem, saj imajo Japonci tudi vročo hrano! In kar je vroče, kot pravijo, ni surovo ...
Lokacija restavracije Nobu v slovitem hotelu, v neposredni bližini velikanskega akvarija na vhodu, že namiguje na glavno idejo lastnikov - presenetiti. Zapletena notranjost v obliki jame iz bambusa, okrašena s pletenimi svetilkami, dopolnjuje vtis - obrnete glavo: bodisi odprto kuhinjo, kjer kuharji pričarajo, bodisi elegantno (brez patosa) okoliško občinstvo ... Mimogrede, o javnosti - kljub delavniku skoraj vse mize so bile zasedene in v dvorani je bilo rahlo ropotanje neskončnih pogovorov, ki so ustanovi dajali posebno toplo vzdušje.
Precej visoka blondinka nas je odnesla k mizi in pripravili smo se poskusiti azijske dobrote. Mimogrede, moj prijatelj prav tako ni ljubitelj surovih rib, na kar smo takoj opozorili pristopljenega natakarja, ki nam je zagotovil, da ga nič ne skrbi, opozoril bo kuharja in celo sashimi, ki bi jih v teoriji morali postreči surove, bodo opravili toplotno obdelavo.
Imate radi toplo vodko? Kaj pa sake? Kot prilogo aromatičnemu riževemu pivu in tovrstno pijačo tako definiramo, smo prinesli lososov sashimi. Ko smo se spomnili naših opozoril, smo najbolj nežne tanke rezine rib v sezamovi omaki nekoliko »ogreli« in se hitro »stopili« v ustih. "Kalifornijske" suši in tanke palačinke z rakovim mesom prav tako niso bile zadovoljive, kozice, ocvrte v testo in postrežene v začinjeni kremni omaki (Rock Shrimp Tempura Creamy Spicy), so na splošno šle na rak! Po mojem okusu je ta jed pri Nobuju najuspešnejša. Sočna kozica v rahlo hrustljavem testo, s svetlo sladko ostrim okusom, je takoj izginila iz opečenega palmovega lista. Zamenjala jih je glavna jed restavracije - črna bakalara z miso omako (Black Cod Miso). Iskreno, kljub moji strasti do japonske kuhinje sem to jed poskusil že večkrat v različnih mestnih restavracijah in ni bilo s čim primerjati. Zato sem imel vtis, da je bila trska nekoliko prekomerno izpostavljena, njena spodnja skorja pa je bila nekoliko črnejša kot običajno, meso pa je bilo bolj suho, kot bi si želeli. Na splošno je seveda okusno, saj takšne ribe preprosto ni mogoče pokvariti. A glede na svetovno visoko raven Nobu ...
Mislim, da smo ravno tisti dan imeli srečo. Vsekakor okus in predstavitev vseh ostalih jedi nikogar ni pustil ravnodušnega. Tudi navaden, na prvi pogled, sladoled je bil predstavljen na poseben način. Tri vrste hladnih sladkih kroglic so se "skrile" v mehki viskozni lupini in želela sem priti do vseh, da preizkusim skrivnost tega izvirnega okusa.
Še več, sladoled smo prinesli s sadno torto, katere vroči hrustljavi koščki so bili idealno združeni s hladilnim učinkom ledene poslastice. Če boste kdaj prišli v to restavracijo z otroki, vam zagotavljam, da bodo navdušeni! Vendar kot iz prvotne interpretacije skutne torte (zdi se, da je "Cheese Cake" tako poznana vsem), dame pa bodo bolj po okusu - nenavadno nežna skuta, ki jo spremlja jagodni sorbet, je na vrhu nežno glaziran piškotek. umetniško delo!
Mimogrede, Dubai Nobu je ena redkih restavracij, kjer občasno izvajajo kuharske tečaje. Ne vem, ali je mogoče odkriti skrivnosti kuhanja originalnih jedi na njih, ampak resnično želim priti tja, če se le da priložnost naučiti, kako tako umetniško predstaviti svoje kulinarične stvaritve.
Na splošno je treba videti kaj in zagotovo kaj poskusiti ... Toda na vprašanje, kaj je v Nobuju več - okus, izvirnost ali umetnost, predlagam, da odgovorite. Bodite prepričani, da med naslednjimi počitnicami v Dubaju načrtujete obisk te restavracije, vsaj da bi razumeli, zakaj holivudski zvezdnik Robert de Niro potrebuje široko mrežo Nobu? Kako ga je osvojila ta kuhinja?
