NAKON VROČEGA POLETJA, KO NE BO VELIKO STALI NA PLOŠČI, POGOJO BOŽJI PREHRANI SVEŽI ZELENJAVO IN SADJE. IN TAKO ŽELITE OBRATITI SVOJE IN BREZ SAMO Z DOMOVINSKIMI BILTEMI, KI SO V SKLADU ZADRŽENI V SKLADU, ALI VEČ NEČASNEGA IN NEKATERNEGA. PRIDOBILI SMO RAZLIČNE RECEPTE RAZLIČNE KUZINE SVETA, DA VAS PRIPRAVIMO ORIGINALNO APPETIZACIJO, DA NAREDIMO nenavadno pito ali ustvarimo DELICIOUS AIR DESSERT ...
Kašgen Bademjan
Ta recept smo si spet izposodili iz nove knjige Ariana Bundy "Granatno jabolko in vrtnice: Perzijski recepti moje družine" (glej Ruski Emirati št. 50). Predjed iz jajčevcev Kashgeh Bademjan s smetano, ocvrto čebulo, česnom, meto in orehi običajno postrežemo na zabavah z veliko svežega pita kruha. Kašk (kaš je izdelek iz sušenega sira, ki ga bodisi stisnemo v okrogle kroglice ali prodamo v obliki praška) daje jajčevcem poseben bogat in bogat okus. Preden ga dodate jedem, ga zmešajte z vodo, da dobite pasto ali tekočo maso.
Sestavine
- 6-7 srednjih jajčevcev
- 60 ml (1/4 skodelice) oljčnega ali rastlinskega olja
- 1 velika sesekljana čebula
- 4 stroki drobno nasekljanega česna
- 75 g (1/4 skodelice) razredčene kaše
- 1/2 čajne žličke soli
- Poper po okusu
Za omako:
- 2 vejici sveže drobno nasekljane mete (ali 1 žlička posušene)
- 2 žlici. l oljčno olje
- 2 klinčki, sesekljan česen
- 3 žlice. l kaša
- 1/3 tsp žafran (ga je treba zdrobiti in raztopiti v 2 žlici vroče vode)
- 1 žlica. l orehi
Način kuhanja
- Jajčevce pečemo na 200 ° C 45-60 minut. Olupite, nasekljajte kašo in položite na ponev z oljčnim oljem in čebulo. Frite do zlato rjave barve. Na koncu morate dodati sesekljan česen in pražiti, dokler masa ne porjavi.
- Nato dodajte toliko vode, da pokrije celotno maso in dušite 20-30 minut, dokler mešanica ni dovolj mehka. Iz nastale mešanice jajčevcev in čebule naredite pire v mešalniku, dodajte kašo, pa tudi sol in poper po okusu.
- Izdelava omake.
Pražite meto v 1 žlici. olje, nato na preostalem olju popražite česen do zlate rjave barve in odložite. - Pire iz jajčevcev položite na velik raven krožnik. Okrasite z meto in ocvrtim česnom, pokapajte z olivnim oljem ter mešanico žafrana in kaše. Potresemo z oreščki in postrežemo s svežimi tortiljami, čeprav je primeren tudi hrustljav baguette.
Knedle z gobami in zeljem
Nobena pojedina v Ukrajini ne more storiti brez cmokov. Ta različica recepta je bolj primerna za zahodno ukrajinsko ali celo poljsko kuhinjo. Vendar pa cmoki - so v Afriki cmoki!
Sestavine
Za 36 kosov (6 obrokov):
- 360 navadna moka
- 1 jajce
- 240 ml vroče vode
- 3/4 tsp sol
- 1 tsp rastlinsko olje
Za polnjenje:
- 2 žlici. l rastlinsko olje
- 15 g masla
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 250 g narezanih gob
- 300 g kislega zelja (teža brez tekočine)
Za strežbo:
- 2 veliki čebuli, sesekljani
- 20 g masla
- Zelje sperite v colanderju pod tekočo vodo. Odcedite. Segrejte 1 žlico. l rastlinsko olje v veliki ponvi in dodajte čebulo in ščepec soli. Kuhajte, mešajte, na srednjem ognju 5 minut. Dodamo gobe in kuhamo še 5 minut, dokler ne kuhamo. Dodamo vzhajano zelje in kuhamo še 10 minut. V ponvi ne sme biti tekočine. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter odstavimo.
- Izmerite moko, nalijte v veliko skledo in na sredini naredite depresijo. Vanj razbite jajce, pomešajte z vročo vodo, soljo in oljem. Hitro zmešajte sestavine z vilicami, premešajte.
- Gnetemo približno 8 minut, da nastane gladko in elastično testo, ki mu dodamo malo moke, če lepi. Testo razdelite na 3 dele in pokrijte z brisačo, da se ne posuši.
- Prvi del testa razvaljamo na debelino 3 mm. Približno 12 cm izrežite s preprostim kalupom s premerom 7 cm. Kroge pokrijte z brisačo, da se ne posušijo. Ponovite s preostalim testo in dobili bi 36 krogov.
- Na dlan položimo krog testa, na sredino žlico nadeva zelja. Robove navlažite z vodo in cmok močno stisnite. Na mizo potresemo moko in cmoke pokrijemo z brisačo, da se ne posušijo.
- Na maslu popražite sesekljano čebulo s ščepcem soli 15 minut, dokler ne postane zlato in mehko. Zmanjšajte toploto in zadržite nekaj minut pred karamelizacijo.
- Lonec zavremo z vrelo vodo, kuhamo polovico cmokov 5 minut, mešamo, da se ne lepijo. Odstranite z režo z žlico, hranite v ogreti pečici, da se ne ohladijo med pripravo drugega obroka.
- Postrezite cmoke kar tako, potresete s prepraženo čebulo ali segrejte preostalo maslo in olivno olje ter ocvrtite cmoke na obeh straneh. Na vrhu postrežemo potreseno s čebulo.
Neapeljska skutna pita
Ena od možnosti za tradicionalno italijansko peko. Torta je zelo okusna, z občutljivim nadevom iz skute in nežnim okusom citrusov.
Sestavine
Testo
- 320 g moke
- 120 g masla
- 50 g sladkorja
- 1 tsp pecilni prašek
- ščepec soli
- 2 jajci
Za polnjenje:
- 500 g maščobne skute (18%)
- 100 g sladkorja
- 4 rumenjake
- 250 ml mleka
- 60 g masla
- 2 tsp škrob
- 3 žlice. l moko
- 1 žlica. l vaniljev sladkor
- 1 žlica. l naribana pomarančna lupina
- 0,25 tsp cimet
- 2 žlici. l drobno sesekljano kandirano limono
Način kuhanja
- Moko presejemo s pecilnim praškom, dodamo sladkor in ohlajeno maslo, na kocke. Drgnite s prsti do stanja mokrih drobtin. Dodajte jajca, gnetite testo. Zavijte v plastični ovoj in približno eno uro v hladilniku.
- Smetana. V ponvi zmeljemo 2 rumenjaka s polovico sladkorja. Vmešajte, dodajte škrob in 3 žlice. moko. Še beli, v zmes vlijemo vroče mleko. Na majhnem ognju, nenehno mešamo, kremo zavremo. Takoj, ko se masa zgosti - odstranite s toplote. Dodamo maslo, premešamo in postavimo, da se ohladi.
- Skuto skuhamo s preostankom sladkorja, lupine, cimeta in 2 rumenjaka v homogeni masi. Če je skuta suha in ne premaga dobro, lahko dodate 3-4 žlice. l kisla smetana ali naravni jogurt. Ohlajeno kremo združite s skuto, dobro premešajte in vmešajte v kandirano sadno mešanico.
- Testo razdelite na pol. Polovico razvaljajte v krog, premera 5-6 cm večjega od oblike, v kateri se bo pekla torta. Razvaljano testo položite v namaščeno obliko, robove pritisnite na stranice. Dajte nadev.
- Drugo polovico testa razvaljamo v krog, nekoliko večji od premera kalupa, in ga razrežemo na 10 trakov enake širine. Na vrh nadeva položite trakove v obliki rešetke. Po želji namažite vrh z rumenjakom.
- Torto pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 ° C, 1 uro 30 minut. Po 50 minutah pokrijemo vrh pite s folijo in pečemo do kuhanja. Dokončano torto pustite, da se ohladi na sobno temperaturo v kalupu, nato postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.
Jagodni marshmallows
Te dobrote, ki smo je navajeni že od otroštva, ne morejo nadomestiti nobeni sladkorni "močvirji" iz supermarketa. Zato vztrajno prosimo vse prijatelje, ki letijo, da nas obiščejo iz Rusije in držav CIS, da prinesejo marshmallows ali marshmallows. Kaj pa če poskusite sami narediti marshmallows?
Sestavine
- 250 ml vode
- 3 3/4 skodelice sladkorja
- 4 veverice
- 1 tsp limonino esenco
- 85 g katere koli sadne želatine (po možnosti jagodne)
- 125 ml vrele vode
- 3 čajne žličke agar-agarja (železni prašek)
Način kuhanja
- Najprej morate razredčiti sadno želatino s 125 ml vrele vode in pustiti stati, da se vsa zrna popolnoma raztopijo
- V srednje veliko ponev vlijemo 250 ml vode in vanjo vlijemo 3 žličke agar-agarja. Zmes pustimo vreti na srednjem ognju in nenehno mešamo.
- Takoj, ko voda z agar-agarjem zavre, vlijemo 3 3/4 skodelice sladkorja, dobro premešamo in pustimo, da sirup ponovno zavre. Sirup je treba kuhati 6 minut. Pozor! Sirup zelo penje, zato ga je treba nenehno mešati in hraniti na srednjem ognju.
- V trenutku, ko sirup kuhamo 2 minuti, morate vklopiti mešalnik in veverice premagati do bele obstojne bujne mase.
- Takoj, ko je sirup zavrel potrebnih 6 minut, morate mešalnik vklopiti pri največji hitrosti in začeti vroči sirup vlivati v beljakovinsko maso s tokom, ne da bi prenehal pikati.
- Ko je ves sirup preliven, v zmes dodajte limonino esenco in nato jagodno želatino. Robove posode previdno zajemite z lopatico, da se masa dobro poveže. Nato premagajte marshmallow še 5-6 minut. Sama masa naj bo gosta in ne sme kapljati iz žlice.
- Medtem ko se močvirski šopki škripajo, pokrijete mizo s pergamentnim papirjem in pripravite pecivo s pecivom z šobo z zvezdico
- Maso dajte v vrečko in stisnite marshmallows na papir. Priporočljivo je, da hitro delate, marshmallow v skledi se ni začel strjevati. obroki dobijo 100 srednje velikih marshmallows.
- Pripravljene marshmallows je treba pustiti, da se sušijo 24 ur. Po vrhu potresemo marshmallows s sladkorjem v prahu in šele nato z nožem nežno odstranimo papir iz papirja ter dno vsakega predmeta potresemo s sladkorjem v prahu.
