"NI POTREBNO NAKLJUČITI KUHANJE. KLIKNITE IN PASIJO. ČE NIČ NIČ NIČ POSTOJALI NA KUHINJI," LJUBI ANTONIO CARULCHI, ustanovitelj SINGLE JIMEPO JEREPAR SOREMA.
Antonio Carlucci je avtor številnih kulinaričnih uspešnic in eden najbolj znanih televizijskih kuharjev, ki vsak dan navdihne milijone gospodinj ali pa samo ljubitelje okusne in zadovoljive hrane za majhen podvig.
Maestro virtuoz, rojen v južni Italiji, je svojo kariero zgradil zunaj Apeninskega polotoka, na deželah Misty Albiona. Prvi Carluccio's Caffe, iz katerega je zrasla celotna obsežna mreža, je bil odprt leta 1999 v osrednjem Londonu. Vanj bi lahko stopili tako, da boste šli skozi majhno trgovino vin in dobrot, ki je spominjala na mladost samega Antonija. Sredi prejšnjega stoletja se je preživljal po Evropi, da bi iskal veletrgovce kupcev vina in že v začetku devetdesetih let v Angliji odprl majhno trgovino, v kateri je prodajal oljčno olje, omake, testenine, začimbe in vino.
Mimogrede, kulinarični mojster in takrat še prodajalec italijanskega porekla jih je kupil sam doma in jih ročno nanašal z blagovno znamko Carluccio, ki je postala znak kakovosti za te izdelke. Že prvo restavracijo verige je odlikovalo sproščeno vzdušje in preprosto ter je v svoji notranjosti spominjalo na tradicionalno italijansko "trattoria".
Priscilla, zvesta žena in poslovni partner Antonia Carluccija, se je ukvarjala z okrasitvijo prostorov. V tradicionalni italijanski notranjosti je odsevala lepoto in udobje, kombinacija belih, z apnom obloženih sten, številnih ogledal, lesa in odprtih omar z ročno izdelanimi spominki pa je postala atribut edinstvenega stila restavracij Carluccio, ki v zadnjih letih po svetu rastejo kot gobe po dežju. In čeprav se je sivolasi maestro že upokojil in ne upravlja mreže institucij kot v starih časih, še naprej sledijo načelu, ki ga izpoveduje: jejte le okusno hrano!
Kuhanje doma
PINOLAT
Torta z pinjolami Ime te sladice izvira iz italijanske besede "pinolo", kar pomeni pinjole. Ker je torta lahko precej suha, se ji pogosto doda »sveto vino«, ki so ga katoliški duhovniki uporabljali med mašo. Jed se običajno kuha za božič.
Sestavine
- t 55 g pinjole
- 175 g nesoljenega masla, zmehčano
- 150 g sladkorja za glazuro
- 2 veliki jajci
- 3 velika rumenjaka
- 100 ml vina Vin Santo
- 375 g italijanske pšenične moke ali presejane moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška (pecilni prašek)
Način kuhanja:
- Pečico segrejte na 220 stopinj, namažite pekač s 25 grami olja.
- Preostalo maslo stepemo s sladkorjem do zračne pene.
- Jajca in rumenjake premažite z limonino lupinico in vinom do stanja zračne pene, dodajte jim maslo masla in sladkorja.
- Zelo previdno s kovinsko žlico dodajte moko, presejeno s pecilnim praškom.
- Dobro premešamo, damo v pekač in po vrhu potresemo s pinjoli.
- Pečemo v vroči pečici 35 minut, nato ohladimo. Ohlajeno obliko obrnemo in torto položimo na posodo.
Dober apetit!
