Majhen otok v Indijskem oceanu, katere pristanišča dohodne ladij iz Indije, Japonske, Kitajske, Velike Britanije in tisoče trgovskih in pomorskih odprav, so se absorbira veliko kultur, ki se odraža v kulinarični TRADITSIYAH.ZATEYLIVOE mešanje jug - kitajski, indijski in Malajski KUHINJA FUZIJA SINGAPORJA JE ZAČELO Z ZAČETKOM: GLAVNO NAČELO ROŽENE MEšanice je sveže in uporabne jedi, ki daje zdravo in dolgotrajno življenje
Restavracija Peppercrab, izgubljena v obsežnem mestnem hotelu Grand Hayatt - edini tovrstni ustanovi singapurske kuhinje v Dubaju. Restavracija je prijetna in celo nekoliko spominja na obalne restavracije v jugovzhodni Aziji. Z zaupanjem lahko rečemo, da samo ljubitelji okusne malice ne pridejo sem. Tu preživijo pravi gurmani, ki potujejo po svetu v iskanju najrazličnejših dobrot in kulinaričnih dogodivščin.
Kot v vsaki obalni državi jugovzhodne Azije je tudi morska hrana osnova kulinaričnih mojstrovin. V našem primeru so to živi jastogi, raki in hammur - lokalna sorta ostrov, ki jih lahko po teži izberete neposredno iz akvarija in jih takoj postavite pod nož.
Čakanje na glavno jed tradicionalno spremlja lahek aperitiv - rakov čips, vroča juha z morskimi sadeži ali japonski sushi in sashimi iz bližnjega bara, ki deluje kot spremstvo glavne restavracije. Še en lep dodatek je zelenje vrta pred oknom in pomirjujoča etno glasba. V Grand Hayatt je res lepo, da ob koncu delovnega dne pridete v občutek, da ste v urbani oazi - hotel je preprosto potopljen v eksotično zelenje, ki raste tako na vrtu kot v sami dvorani, kar je užitek sprehajati naokoli. Tradicionalna pijača v Singapurju je koktajl Sling, pomešan z ginom, češnjevim žganjem, ananasovim sokom, lipo, benediktinskim in Cointreau likerjem.
Vendar smo za večerjo izbrali novozelandsko belo vino, saj verjamemo, da se bo najbolj uspešno kombiniralo z ribami. Dvajset minut prijetnega pričakovanja in voila, glavnega junaka večera - morskega rakovice v omaki s črnim poprom - se je pred našimi očmi pojavilo na ogromni krožnici z jedilnim priborom, potrebnim za njegovo »pripravo«. V resnici je rezanje rakovice celoten postopek, skoraj kirurška operacija. Preden začnete, morate zavezati beli predpasnik in zavihati rokave, oboroženi s posebnimi škarjami in "koplje", ki bo pomagal skrbno zdrobiti lupino in iz nje izvleči meso.
Vendar pa ga vsi ne dobijo lepo - po samo nekaj minutah smo vse prtičke in mokre brisače, ki so nam najbližje, uporabili za mletje pršila sladke in kisle omake. Kaj reči o okusu? Pravo rakovo meso je seveda veliko boljše od "rakovih palic", poznanih iz otroštva. Nežna in lahka z veliko beljakovin. Glede na število jedi rakov in sašimi, ki so jih že pojedli, ki so nam jih ponudili kot prigrizek, po raku ne moremo pomagati, vendar se ne namočimo. Čas je, da razveljavite en gumb in razmislite o preteklih in prihodnjih potovanjih. Na primer, sanjajte o tritedenskem vzponu na Everest ali vožnji s kolesom po obalnih poteh na Novi Zelandiji. Konec koncev morje vedno kliče po cesti ...
