VSAK ČAS, KO PADITE NA PERZIJSKO RESTAVRACIJO, NI MOGOČE SPOMINITI, KAKO V TEM ČUDOVENEM TERITORJU PO SVOJI EKsotiki prepevati prho izbranega pesnika. Tako je bilo v LUKSUZNI USTANOVITI "SHAYAN", KI MORAM NAJ OBISKATI Z MOJIM KOLEGA GIZELOM. Nahaja se v novem hotelskem kompleksu Al Ghurair Rayhaan by Rotana v zgodovinskem središču Dubaja, blizu trgov za začimbe, zlato in preproge Kashmiri. Z eno besedo, kjer lahko najbolj subtilno dojamete okus skrivnostnega vzhoda.
Sproščujoča orientalska glasba, ki prikliče vonje po svežem kruhu, hitenje iz odprte pečice tandoorja, nas je skozi vrata srečala tradicionalna in hkrati šik notranjost. Nastanili smo se na mehkih klopeh, v zadnjem delu sobe, v prijetni napol zaprti sobi, idealni za lagodno in zadovoljno večerjo v družbi družine ali prijateljev. Kmalu so se na naši mizi pojavile poletne osvežilne pijače iz kumar, za njimi pa so prišli aperitivi v obliki kaviarja iz jajčevcev, jogurta s paradižnikom in oljčno pasto, okrašenega s hrustljavim in zlatim snopom - seveda, da bi lahko zbudili volčji apetit. Ni dvoma, da je bilo treba jedi zelo kmalu posodobiti.
Vrhunec večera je bil tradicionalni iranski kebab - asortiman piščančjega, govejega, mletega govejega in jagnječjega rebra, odlično mariniranega v jogurtu in kuhanega, kot pravi običaj, na premogu. Aroma je edinstvena, preprosto božanska, ne morete je zamenjati z ničemer. In ni dvoma, da smo bili nasičeni z najbolj nežnim mesom, vendar je tu privabil na desetine radovednih in trpečih ljudi. Tako kot mnogi vzhodni narodi tudi Iranci jedo z rokami. In lizanje prstov je najboljša pohvala kuharju. Vendar, kot želite.
Ko smo se spopadli z vročimi jedmi, smo nadaljevali sladke dobrote: za vzorec smo izbrali "jalebi" - piškote v obliki spirale, ocvrte v maslu in gosto posuto s sladkornim sirupom. Zelo sladko, zelo zadovoljujoče in zelo orientalsko ... Ni treba posebej poudarjati, da nas je na mestu dobesedno doletela perzijska gostoljubnost, velikodušne porcije in jedi, pripravljene s pravo strastjo!
Čakam na novo luno
Med ramazanom in na Eid al-Fitru se v restavraciji Shayan odvija poseben dogodek. Stroški iftarja, vključno z jedmi kuharja, znašajo 97, 103 ali 129 dirhamov. Poleg tega bo "družinska" večerja v dvoje za praznik Eid al-Fitr stala 185 dirhamov: vključevala bo velikodušno porcijo pečenih žara in iranskih dobrot.
Delovni čas:
vsak dan, kosilo - od 12.30 do 15. ure, večerja - od 18.30 do polnoči
Naslov: Deira, Al Ghurair Arjaan avtorja Rotana
Pozor! Vsak dan od 18:30 do 20:00 restavracija Shayan prijetno preseneti goste s 50% popusti na izbrane jedi.
IRSKI ŽRT - ZASVOJEN
Kuhar Magsut Narimanzadeh je še posebej za naše drage bralce delil skrivnost kulinaričnih dobrot tradicionalne iranske kuhinje.
Sestavine
- 400 g riža basmati
- 200 g neolupljenih kraljevih kozic
- 200 g piščančjih nog
- 200 g jagnječjega mesa
- 1/3 skodelice jogurta
- 30 ml limoninega soka
- ½ g žafrana
- 150 g krmnega fižola
- 200 g čebule
- Sol in poper po okusu
Način kuhanja
- Naredite marinado iz jogurta, limoninega soka, začimb in čebule. Pustite meso, da se čez noč marinira.
- Meso nataknite na nabodala in položite na oglje.
- Zavremo vodo in ji dodamo basmati riž in žafran.
- Meso postrezite z basmatijem in bagalovim rižem, z jogurtom in svežo zelenjavo.
Dober apetit!
