Ujeti v ZAE, mnogi ljudje želijo spoznati lokalno hrano, ampak soočiti z dejstvom, da je večina Arabski restavracije, predstavljene v tej državi - v libanonsko, sirske ali maroški ... tudi na internetu, da bi našli recept podpis državam jed zalivskih bo tako enostavno. Odločili smo se, da bomo popravili to stanje in vam je družina s tradicionalno jedjo iz jagnjeta ali piščanca z začimbo in rižem "MACBUS". Recept in foto: Fatena Pole
Kuhanje doma
O izvoru jedi prebivalci Jemena, Bahrajna in Savdske Arabije oporekajo izvoru jedi. V velikih emiratskih družinah macbus ponavadi strežejo na tleh in, sedeč v krogu, jedo z roko, z uporabo tanke arabske torte. Mimogrede, tukaj ga pogosto imenujejo "machbus", na iranski način.
Sestavine
- 1,5 kg piščanca (2 majhna piščanca)
- 2 žlici posušenih začimb (koriander, kuma, cimet, kardamom, črni poper, suho apno). Kot analog lahko uporabite končno mešanico (piščančja masala v prahu)
- 2 stroka česna
- ¼ skodelice limoninega soka
- ½ skodelice rastlinskega olja
- 2 čebuli
- 6 kozarcev vode
- 3 skodelice operenega basmati riža
- 2 ščepca soli
- ½ žlice kurkume
- 3 trdo kuhana jajca
- ½ čajne žličke žafrana
- šopek svežega koriandra
Način kuhanja:
- Oprani riž namočite v vodi 30 minut
- Piščanca sperite
- Suhe začimbe (ali mešanico) zmešajte s česnom, limoninim sokom in dvema žlicama rastlinskega olja
- Nastalo marinado vtremo v piščanca in pustimo, da pobere
- Segrejte kotel in v njem prepražite čebulo do zlato rjave barve
- Ocvrto čebulo zmešajte s preostankom suhih začimb (ali mešanice)
- Piščanca damo v kotliček s čebulo, rahlo prepražimo, nato dodamo vodo in pustimo, da se na nizkem ognju duši 45 minut
- Riž odcedimo, damo v kotl, zmešamo s piščancem in začimbami ter pustimo, da na zelo nizkem ognju duši še pol ure
- Dobljeno posodo potresemo z žafranom, dodamo jajca in damo v pečico za nadaljnjih 20 minut.
Končano jed okrasimo s koriandrom. Postrezite z zeleno solato iz paradižnika, kumar, zelene čebule, cilantro in peteršilja, začinjenega z olivnim oljem in sokom polovice limone. Jed ponuja tudi zdrobljen česen jogurt.
Dober apetit!
