POROČNI POROČNIK je POSEBNA MISIJA: PREDSTAVITI NOVOSTNIKE SREČNO ŽIVLJENJE IN ODSTOPITI ZADNJI RAZPIS ZA GOSTE, ALI NAJBOLJ UGOTOVLJENI NA SVET. KOMUNIKIRALI SMO Z ENO MOJIMI ZNAMENIMI ZRAČALCI DUBAI-ja: O INSPIRACIJI, VELIKOSTI, ROŽNI POROČI IN DA JE VSE BILO VEČ POMEMBNO: LEPO NAPREJ ALI SKRIVENO. Kako se je začel vaš kuhar peciva?
Moj največji navdih že od otroštva je bila moja mati. Vedno sem ji z veseljem pomagal v kuhinji pri pripravi tradicionalnih avstrijskih sladkarij. Raznolikost okusov in sestavin, ki jih je uporabljala, je bila fascinantna. Tako sem od nje podedoval ljubezen do slaščic. Da bi postal profesionalec, sem se vpisal v ustrezen štiriletni program usposabljanja v Avstriji.
Kaj je potrebno za kulinarični uspeh?
Po mojem mnenju je treba za dober ugled upoštevati visoke standarde in ponuditi le najboljše. Ključ do uspeha v mojem poklicu je velika strast do dela in želja po zagotavljanju izdelka najvišje kakovosti.
Ste moštveni igralec?
Da, in v ekipi kuharjev hotela Jumeirah Beach Hotel sem že 17 let. Imel sem veliko srečo na tem čudovitem potovanju. Neprestano treniramo in spodbujamo mlade talente, skušamo jih navdihniti za ustvarjanje najboljšega izdelka. In skupaj rastemo kot profesionalci. Zanesljivi in izkušeni ljudje v bližini, kot v moji ekipi, pomagajo pri soočanju z vsakodnevnimi opravili.
Ali bi moral kuhar peciva imeti oblikovalske sposobnosti?
Okrasitev je pomemben korak pri izdelavi tort. Vendar sta okus in tekstura še vedno najpomembnejša. Pri izdelkih Latitude se osredotočamo na kakovost. In ja, odličen okus dobi čudovit ovitek, torej dizajn. Vloge gostov, ki zahtevajo nenavaden dizajn torte, niso redke. In natančnost njihove izvedbe preseneti naše stranke.
Povejte nam, kakšna je vaša najbolj edinstvena stvaritev.
Pred nekaj leti so me povabili na delo na kraljevo poroko. Jaz in 30 drugih slaščičarjev hotelske verige Jumeirah smo za praznovanje ustvarili šestmetrsko torto. Takšna priložnost in edinstvena izkušnja zagotovo izpadeta enkrat v življenju!
Za katero zvezdnico bi radi ustvarili rojstnodnevno torto?
Za Gordona Thomasa, bolj znanega kot Sting. Njegova glasba me je vedno navduševala, še posebej, ko sem bil mlad in sem šele začel svojo slaščičarno pot v Avstrijo.
In kakšno sladkost imate osebno radi?
Angleška tradicionalna sladica. Je okusna in zelo enostavna za pripravo.
