Čudno, toda ko se dlje razvija umetnost kuhanja, bolj popolne kombinacije izdelkov se pojavljajo v našem vsakdanjem življenju. Tudi besedne zveze "prašič v pomarančah", ki jih je ignoramus prej lahko opisal, pravijo, "da to razume, kot prašič v pomarančah", ne zasmehuje. Nasprotno, temu lahko rečemo podpisna jed v neki razkošni restavraciji, pripravljena na primer iz svinjskih reber, postreženih z pomarančno omako. Kaj je že tam ... Mimogrede, zakaj me na predvečer novoletnih in božičnih praznikov tako zelo privlači "oranžna" tema? Verjetno zato, ker so agrumi sezonsko zimsko sadje. Poleti so drage, z naših miz pa jih nadomešča ogromno obilje gozdnih in vrtnih jagod. In pozno jeseni in pozimi so pomaranče miniaturno poletno sonce. Svetlo, zabavno in dišeče. Poskusimo si omisliti "oranžno" jesensko večerjo iz najbolj običajnih izdelkov, vendar z nespremenljivo prisotnostjo pomaranče. Božični in novoletni prazniki so čas za eksperimentiranje.
Pečen piščanec z medom, pomarančami in gorčico
Sestavine
- 1,5 kg celega piščanca
- 2 žlici. l tekoči med
- 4 žlice. l gorčica
- 3 pomaranče prerežemo na pol
- 2 žlici. l oljčno olje
- Sol in poper po okusu
Način kuhanja:
- Pečico segrejte na 200 ° C. Piščanca damo v pekač. Združite med in gorčico. Mešanico nežno vtrite pod piščančjo kožo in malo zunaj.
- Stisnite sok iz pomaranč na vrhu, tako da stisnjene pomaranče postavite v trup in v obliko okoli piščanca. Na ptič potresemo olje in začinimo s soljo in poprom.
- Piščanca pečemo 50 minut, pri čemer vlijemo sok, ki izstopa. Če začne lupina goreti zunaj, ptico pokrijemo s folijo.
- Končni piščanec vzamemo iz pečice, zavijemo v folijo in pustimo 10 minut pred rezanjem. Postrezite s svežo zelenjavo ali izvirno solato.
Korenčkova solata s pomarančami in oreščki
Sestavine:
- 450 g korenja
- 2 veliki sladki pomaranči
- 1 žlica. l oljčno olje
- 2 žlici. l sveže stisnjen limonin sok
- ščepec sladkorja
- 2 žlici. l sesekljane pistacije ali pinjole
- Sol in mlet črni poper po okusu
Način kuhanja:
- Korenje olupite in naribajte.
- Previdno odrežite olupke iz pomaranč, nato pa rezine rezine iz filmov, držite pomaranče nad skledo, da se nabere sok. Iz preostalih filmov iztisnite sok.
- V manjši posodi združite olje, limono in pomarančni sok, začinite s soljo in mletim poprom, po želji dodajte malo sladkorja.
- Rezine pomaranče zmešajte s korenčkom in prelijte končni preliv. Potresemo z oreščki in postrežemo.
Za sladico predlagam, da poskusite dišeč oranžni muffin za čaj ali originalni žele. Od lahkih brezalkoholnih pijač - pomarančno vino za odrasle in smoothie pomaranče in borovnice za otroke.
Oranžni muffin
Sestavine:
- 1 pomaranča
- 180 g mehkega masla
- 3 jajca
- 1 skodelica sladkorja
- 1,5 skodelice slaščičarske moke
Za sirup:
- 1/2 skodelice pomarančnega soka pomešan z 2 žlici. l sladkor ali sladkor v prahu.
Kuhanje:
- Pomarančo dajte v ponev, napolnite z vodo in jo zavrete. Izlijte vodo, pomarančo spet napolnite s hladno vodo in postopek ponovite.
- Pripravljeno pomarančo narežite na velike koščke. V mešalnik dajte sesekljano pomarančo in druge izdelke iz testa, dobro premešajte. Dobljeno zmes vlijemo v manjšo naoljeno obliko in pečemo v pečici 40 minut pri 180 ° C.
- Končano piškoto postavite na žičnato stojalo za hlajenje in ga prelijte s sirupom. Za sirup: v majhni ponvi segrejte pomarančni sok s sladkorjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Blueberry Orange Smoothie
Sestavine:
- Sok 4 pomaranče
- 250 g borovnic
- sladkor (neobvezno)
Način kuhanja:
- V mešalniku združite pomarančni sok in borovnice, premagajte.
- Dodajte sladkor po okusu.
- Postrezite v visokih kozarcih, pijačo pa okrasite s svežimi metinimi listi.
Oranžni muškatni žele
Sestavine:
- 1 pomaranča
- 75 g sladkorja za glazuro
- 5 listov (ali 2 žlici) želatine
- 375 ml sladkega belega vina (pol steklenice)
Način kuhanja:
- Od pomaranče odrežite trakce lupine in iztisnite sok. V ponev z 250 ml vode dajte lupinico, sok in sladkor. Zavremo in vremo 10 minut. Medtem damo želatino v skledo, nalijemo pomarančni sok, pustimo 5 minut, da nabrekne.
- Odstranite pomarančni sirup z vročine in pomešajte z želatino, da se popolnoma raztopi. Odstranite trakove sirupa pomarančne lupine in vanj nalijte vino.
- Nalijte malo hladne vode v ponev s 600 ml žele, ponev sperite, nalijte in nalijte žele v ponev. Hladimo 2 uri ali čez noč, dokler se ne strdijo. Preden serviramo kalup za nekaj sekund potopimo v vročo vodo in vstavimo žele na posodo.
Oranžno vino "Vin d'orange"
Sestavine:
- 1,5 litra rose vina
- 250 ml vodke
- 100 ml temnega ruma
- 1 vanilijev fižol prerežemo na pol
- 400 g drobnega sladkorja
- 5 Korolek pomaranč (rdeča oranžna)
- 1 limona
Po tem receptu dobimo enega najbolj izpopolnjenih aperitivov, ki jih lahko pripravimo. Čeprav je narejena iz zimske rdeče pomaranče, je njena aroma popolna za poletne počitnice. Uporabite rose vino z bogato aromo in jagodnimi toni.
Način kuhanja:
- V veliko skledo nalijemo vino, vodko in rum. Dodamo semena iz vanilijevega stroka, sam strok in sladkor. Dodajte rezine limone in pomaranče.
- Mešanico vlijemo v dve tesno zaprti kozarci, pri čemer vsebino enakomerno porazdelimo. Hladite 6-8 tednov. Nastalo tekočino odcedite skozi sito muslin v čistih, steriliziranih steklenicah. Shranjujte v hladilniku. Ohlajeno postrežemo s čajem ali sladoledom.
