Noben turist ali lokalni prebivalec Dubaja ne more reči, da še nikoli ni bil v libanonski restavraciji. Prav z libanonsko kuhinjo mnogi povezujejo pojem "arabska kuhinja". In čeprav je to precej daleč od resnice, se je treba poslovno odpovedati podjetnemu Libanoncu, ker je ljudem različnih narodnosti vzbudil veliko ljubezni do jedi, kot so hummus, mutabal, shishtauk in shishkebab, jagnjetina rebra na žaru in številne druge. Pogovarjali smo se, kakšna je prava libanonska kuhinja. Fadi Khoury, lastnik nove restavracije s petimi zvezdicami Bur al hamam, pred kratkim odprla svoja vrata v novozgrajenem specializiranem restavracijskem centru Jumeirah plazada na plaži Jumeirah Beach Road.
- Fadi, zakaj ste se ravno zdaj odločili, da odprete tako razkošno libanonsko restavracijo v Dubaju?
- Kljub finančnim krizam ali vzponom gospodarstva ljudje že od nekdaj radi in radi jedo. Naša restavracija je družinska restavracija, ki je v Libanonu zelo priljubljena, pa tudi številne druge države. Nadaljujem z delom očeta, ki je svojo prvo kavarno odprl pred več kot 50 leti in danes s ponosom lahko rečemo, da Burj Al Hamam pomeni visoko libanonsko kuhinjo, najboljše jedi in pijače. To je naša prva restavracija v Dubaju in verjamemo v njen uspeh.
- Kako se bo po vašem mnenju nova libanonska restavracija razlikovala od mnogih drugih, ki že delajo v Emiratih?
- Njegovo vzdušje in prefinjenost. Kljub temu, da se med prebivalci in obiskovalci mesta nahaja nasproti priljubljenega parka plaž Jumeirah Beach, to vključuje določen dress code in prisotnost ustrezne publike. Želimo, da naši gostje uživajo obrok, ga pojedo počasi, pri čemer se spoštujejo spretnosti naših kuharjev.
"So to njihove nagrade?"
- To so nagrade restavracij verige Burj Al Hamam, prejete v različnih obdobjih v različnih državah. Z veseljem predstavljamo dubajski javnosti naše podpisne jedi - file jagnjetine, solate, jedi z žara in veliko morskih sadežev. Upamo, da nam bo Dubaj storil pravičnost. Tu živijo predstavniki različnih narodnosti v dobri soseščini in vsem lahko ponudimo nekaj posebnega. Dejansko je v libanonski kuhinji samo prigrizki (mezze) več kot 90 sort. Vsem obljubljam pester jedilnik, izvrstno nastavitev mize in odlično postrežbo.
- Glede na dolgoletno prijateljstvo med Libanonom in Rusijo nameravate na primer odpreti Burj Al Hamam v Moskvi?
- Iskreno, bil bi zelo vesel. In če mi kateri od ruskih poslovnežev ali restavratorjev ponudi partnerstvo ali franšizo, se bom z veseljem strinjal. Medtem v mojo restavracijo povabim vse rusko govoreče turiste in prebivalce Dubaja. Resnično želim razumeti, kakšne okuse imajo in kako lahko pravilno in spoštljivo postrežemo naše ruske goste. Dobrodošli v Burj al hamam. Prepričan sem, da vam bo všeč pri nas.
