Tatjana Peschanskaya, doktorica, kandidatka medicinskih znanosti, strastna popotnica in naša redna avtorica
Ta edinstvena ustanova v bližini parka Concorde v Parizu že 12 let zbira znane osebnosti, fashioniste in gurmane v svoje stene. V nasprotju s splošnim prepričanjem, Buddha Bar privlači ne le s svojim čarobnim vzdušjem in glasbo DJ RAVIN. Ena glavnih prednosti tega kraja je njegova izjemna nouvelle kuhinja, ki harmonično združuje tradicije azijske in kalifornijske gastronomije.
Vsako noč se hrupni jeterji, ki se skrivajo za očali slavnih sončnih očal, ter bogati in lepi ljudje z vsega sveta odpravijo na romanje v ustanovo, ki se nahaja v stavbi hotela De Crillon v središču osmega okrožja. Tu, v ozki ulici, za visokimi vrati iz kovanega železa, se skriva pariški tempelj glamurja pred radovednimi očmi v svoji najbolj posvetni podobi - sijoči in razkošni. To je Buddha bar, ki združuje najboljše v restavraciji in nočnem klubu in spreminja nočno življenje Pariza. Odprtje te ustanove je pomenilo začetek pojavljanja drugih DJ-barov, ki so kasneje postali neverjetno modni. Glasbene zgoščenke z logotipom Buddha Bar najdete v predvajalniku vsakega drugega ljubitelja glasbe - od Berlina do Buenos Airesa. Ista glasba se sliši v stenah samega lokala.
Morda se je vse začelo leta 1981, ko je bodoči "oče" verige restavracij salona Buddha Bar Raymond Vizan v Parizu organiziral razstavo Printemps, katere tematska osnova je bil prvi kitajski cesar Qin. Razstava je predstavila sedem starodavnih kitajskih umetniških predmetov Prve dinastije. Raymondov talent kot organizator in kreativni direktor ni ostal neopažen - takrat je razstavo obiskalo več kot pol milijona gostov.
Leta 1995 je v Los Angelesu Vizan sredi dvajsetega stoletja v duhu Amerike odprl ikonično restavracijo B-Fly, katere glasbo je okusno izbral profesionalni DJ. Pravzaprav je bil že prototip Buddha bara, ki je nastal natanko leto kasneje.
Leta 1999 je Raymond v Parizu odprl restavracijo Barrio Latino, ki slovi po prefinjenem vzdušju. Leta 2001 je sledilo odprtje kavarne Little Buddha v Las Vegasu. Leto pozneje - italijanska restavracija Barlotti ... Vrhunec vsake od teh institucij je bil DJ, ki je skrbno izbiral čudovito, obdajajočo glasbo, ki so jo izvajali nadarjeni umetniki, ki delujejo v slogu "lounge" in "new age". In v primeru Buddha bara je tudi serija CD-jev s kakovostno glasbo postala privlačen trenutek.
Ogromen kip Bude, obvezen za vse ustanove Buddha bar, se nahaja v središču restavracije in opazuje spokojnost obiskovalcev. V vseh restavracijah verige Buddha Bar so statue Bude (razen tiste v Dubaju) postavili francoski arhitekti Tankerei Bruno in Nail Fibien s petimi vajenci. Kipe Bude so ročno izdelovali v lastni delavnici.
Če tradicionalno v nočnih klubih in barih kuhinja pojenja v ozadje, je Buddha Bar kategorična izjema od tega pravila. Kuhinja fusion restavracije in tudi njena notranjost sta povezovala zahod in vzhod. Večerja tukaj po mnenju mnogih rešuje pred mestnim vrvežem in se kot da ponikne v pomlajevalno kopel. V pariškem baru Buddha japonski kuhar in dva francoska partnerja spretno kombinirajo azijske dobrote s kalifornijsko in francosko kuhinjo, da ustvarijo umetniška dela, kot so tajska solata z raco, zeleni šparglji na žaru v korejskem slogu in ocvrti vietnamski spomladanski zvitki. Med glavnimi jedmi so najbolj priljubljena lahka tuna s sezamovimi semeni in viniigatom shiitake, talilna rako v ustih, pečena v pecivu z avokadom in zelenim jabolkom ter morska deklica, parjena s kokosovim mlekom in gambavo.
Pravijo, da je obisk lokala Buddha primerljiv z obiskom zdravilišča, pozitivna energija tega kraja je tako močna. Popolno potopitev v vedro vzdušje in svet sprostitve je le eden od razlogov, da si vsaj enkrat ogledamo Buddha bar in se vrnemo znova. Danes so sijajni dvojčki legendarnega pariškega Bude Barja v največjih mestih na svetu: London, Praga, Sao Paulo, Džakarta, Bejrut, Kairo, Dubaj, Moskva, Sankt Peterburg in Kijev.
Dubai Buddha Bar, povezan z razkošjem, sijajem in nočnim življenjem mesta, ima odlično restavracijo v duhu časa. Kuhinja Fusion Asia je slog, ki ga ustvarja lokalni kuhar. Raymond Wizan pravi, da "kuhinja v dubajskem Buddha baru ponuja najboljše iz japonske, tajske, kitajske in malezijske kulinarične tradicije." Poudarek je na zalivski regiji. Od prvih dni dela restavracije v Dubaju je bila neverjetno priljubljena Chefpovarjeva najljubša jed, sočna kitajska raca z začimbami sadja, narejena iz začinjene hruške. Tajski rdeči kari s kozicami bo gostom omogočil, da se bodo počutili, kot da so na rajskem otoku, ne le zaradi nežnega okusa, temveč tudi zaradi svoje nenavadne zasnove - jed postrežejo v kokosovi skledi.
Kuhinja vseh restavracij v verigi, ne glede na državo, ima skupna stroga pravila in tradicije. Zato celotna ekipa kuharjev opravi obvezno prakso v baru Buddha v Parizu, kjer se naučijo skrivnosti in tehnologij priprave jedi iz krošnje.
Zvečer ljudje začnejo z lahkoto plesati po mizah, glasba postaja glasnejša in bolj ritmična, melodije, ki se slišijo s konzole DJ, pa se zdijo tako znane in tako zelo pobožajo sluh, da jih želim prenašati, ohranjajo spomin na ta večer. Vodilni DJ Buddha bara Ravin je izdal že deset albumov čudovite glasbe, prežete z orientalskimi začimbami, ki so bili razpršeni po vsem svetu v ogromnih nakladah.
Pariški Buddha bar je v svojih stenah videl vse zvezdnike - od Rod Stewarta in Madonne do Johnnyja Deppa, Cameron Diaz in Jennifer Lopez. Danes, v najlepšem kraju Dubaja, Buddha Bar vsak večer svojim gostom odpira vrata. Veselite se in uživajte.
