Vprašajte katerokoli osebo, kakšno kuhinjo ima najraje. Najverjetneje vam bodo trije od petih odgovorili, da japonski, kar pomeni suši ali zvitki riža, zelenjave, surovih rib in norijevih morskih alg. Morda se Japonci sami zavedajo vse raznolikosti japonske kuhinje in ne posebej velikega števila pravih gurmanov. Slednji si vedno prizadevajo poiskati japonske restavracije visoke kakovosti v kateri koli državi sveta, v katerih strežejo tradicionalne jedi japonske kuhinje, ki jih pripravljajo najboljši kuharji. V emiratih je na srečo izbira japonskih restavracij široka - od jedilnic do odličnih japonskih restavracij. Odločili smo se, da vam povemo o eni takih razkošnih restavracij - Okku Luxury Japanese Restaurant & Lounge, katere koncept se je rodil v Dubaju. Restavracija se začne z bivalni prostor
Okku Restaurant & Lounge, ki se nahaja v razkošnem mestnem hotelu s petimi zvezdicami Monarch Dubai na avtocesti Sheikh Zayed, ni isto kot v navadni restavraciji. Ne začne se z jedilnico, ampak s prijetno dnevno sobo z barom, kjer se zberejo družine ali podjetja, da začnejo večer z enim od koktajlov s podpisom institucije. Seveda lahko najbolj plašni naročijo klasični "Mojito" ali "Margarita", vendar je bolje biti pozoren na nenavadne koktajle, po katerih je Okku tako znan, in ki jim ne dodajo najbolj znanih sestavin, kot so čili paprika ali listi bazilike in limonine melange. Da, Okku ima največjo zbirko japonskih sak na Bližnjem vzhodu, obstajajo celo redke dirke, kot so peneča saka in Junmai Gijo iz prefekture Fukuoka. Širok izbor vin in šampanjca, vključno z Domom Perignonom iz petdesetih, 60., 70. in 80. let, pa tudi močne pijače ne bo pustil ravnodušnega nobenega pravega poznavalca.
Umirjajoče vzdušje bivalnega prostora in bara dopolnjujejo veliki akvariji, v katerih se velike prozorne meduze gladko premikajo proti temno modrem ozadju. Gor in dol, gor in dol in tako naprej brez konca…. Njihov "ples" je fascinanten. Čas je, da se pomaknemo k glavni stvari - k izvirnim jedem lokalnih kuharjev, ki so v Dubaj prispeli iz Tokia, New Yorka, Los Angelesa in Las Vegasa in ponujajo vso raznolikost mesa, rib in morskih sadežev, zelenjave in riža, kuhanega v fuzijskem slogu. Vsak izmed tistih, ki delajo v kuhinji Okkuja, je naenkrat pridobil neprecenljive izkušnje v tako svetovno znanih japonskih restavracijah, kot so Nobu, Matsuri, Ono, Sushi Samba (New York), Koi (Los Angeles) in Okada ( Las Vegas). In seveda je treba omeniti, da so številne dobrote japonske kuhinje, ki jih lahko danes okusite na Okkuju, izumili ti kuharji, ki so s svojo umetnostjo navdušili takšne zvezdnike, kot so Madonna, George Clooney, Bill Clinton, Hilary Swank in Denzel Washington. Skupna izkušnja teh kuharic v kuhinji in v suši barih je 134 let. Zdaj pa se pogovorimo o meniju ...
Ne ribe, ne meso ...
... In vse skupaj, včasih le v presenetljivih kombinacijah okusa in videza. Posebnosti okku Restaurant & Lounge vključujejo tuno v začimbah s hrustljavim rižem, ribji karpačo z rumenim repom, začinjeno kozico iz škampov, goveji zrezek Wagyu s fie graso, kozicami in začinjenimi zvitki tempure ter citrusovo miso juho z črna trska. Vsaka podpisna jed je v meniju označena z "O". Najpomembnejše v tej restavraciji pa je, da veliko sestavin za okusna in edinstvena kosila in večerje leti na posebne lete z Japonske - s slovite tržnice Tsukiji.
Poskusiti naenkrat celotno raznolikost jedi v Okku je nemogoče, kljub posebnim miniaturnim porcijam, namenjenim za eno ali dve osebi. Vredno si je prizadevati, da bi si po vseh zaslugah predjed, juha, zvitki, suši-maki, kushiyaki in tempura zasluženo odrekli, pustili malo prostora za sladico.
Verjemite, palačinke z banano-čokolado v sladki omaki, kremni brule z limonsko travo, jagodni kompot in karamelni riž ali piškoti s cimetom, malinovo kremo in peno z limonsko travo v Okkuju so vsekakor hvale vredni.
Odhod - vrni se
Prijeten "aftertaste" ostane od nevsiljivega dekorja in slabe razsvetljave, koristnih natakarjev in mehke glasbe lokalnega DJ-ja Marshall. V Okku Restaurant & Lounge se počutite kot košček japonske kulture in si ne morete odreči pravega užitka - spoznavanje rafinirane japonske kuhinje, ki je gojeno. Upamo vam zagotoviti - vsi, ki ste Okku že obiskali, se boste tja zagotovo vrnili. In tisti, ki ste pravkar izvedeli za obstoj restavracije Okku & Lounge, se boste zagotovo odpravili nocoj in se preprosto ne moremo zaljubiti v vzdušje tega intrigantnega kraja. Se vidimo v Okkuju?
